Într-un castron mic amestecați ingredientele marinadei uscate.
Degresați coastele. Presați marinada uscată pe carne, acoperiți cu folie de plastic și refrigerați între 8 și 12 ore.
Lăsați coastele la temperatura camerei timp de 15-30 de minute înainte de a le frige. Pregătiți grătarul pentru gătit la căldură medie indirectă (180°-230°C).
Curățați cu o perie grilele de gătit. Gătiți la grătar coastele la căldură directă, cu capacul închis, până la obținerea unei culori maro, uniforme, aproximativ 10 minute, întorcându-le o dată. Transferați într-o tavă mare, de unică folosință, din folie de aluminiu, suficient de mare, încât coastele să încapă pe un singur strat. Dacă este necesar, tăiați coastele în secțiuni mai mici.
Într-o cratiță mică amestecați cu telul ingredientele sosului. Puneți la fiert pe plită, la treapta mare. Turnați sosul peste coaste și acoperiți strâns cu folia de aluminiu.
Frigeți coastele la căldură mare indirectă, cu capacul închis, până devin foarte moi, aproximativ 1 oră și 45 de minute, întorcându-le o dată.
Scoateți coastele din cratiță și tăiați-le câte una sau câte două. Degresați sosul și condimentați-l cu sare și piper. Serviți coastele fierbinți, cu sos.
