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Para: 4-6

Simon Rimmer's Chicken Recipe

Tempo de preparação
1:20 h.
Grill Temp
75 °C
Método de cozedura
Indireto
Tempo de preparação
1:20 h.
Grill Temp
75 °C
Método de cozedura
Indireto

Ingredientes

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  • Frango de 2 kg
  • 1 colher de sopa de óleo de colza
  • 1 cerveja preta forte (como a Guinness)
  • 2 dentes de alho descascados

Manteiga de estragão

  • 15 g de estragão fresco
  • 50 g de manteiga sem sal
  • ½ limão
  • Sal e pimenta preta moída na hora

Tempero

  • ½ colher de sopa de semente de funcho
  • 1 colher de chá de alecrim seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de alho granulado
  • 1 colher de chá de pimenta rosa
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de açúcar amarelo
  • ½ colher de sopa de sal marinho

Acessórios especiais

  • Suporte para frangos GBS

INSTRUÇÕES

  • 01 Primeiro, esfregue o frango moendo finamente todos os ingredientes num pilão e almofariz.
  • 02 Faça a manteiga de ervas finamente cortando o estragão, guardando um raminho para depois. Raspe metade do limão. Adicione o estragão picado e as raspas de limão à manteiga juntamente com o sal e a pimenta. Misture até que a manteiga esteja bem combinada, em seguida enrole em forma de cilindro e leve ao frigorífico até ficar firme.
  • 03 Corte duas rodelas do rolo de manteiga e, em seguida, usando os dedos alimente cuidadosamente a manteiga entre a pele e a carne do frango cru. Tome cuidado especial para não rasgar a pele.
  • 04 Unte levemente o exterior do frango e cubra-o uniformemente com o tempero.
  • 05 Encha metade do copo no centro do Suporte para frangos GBS com a cerveja preta. Adicione o alho e o restante raminho de estragão.
  • 06 Pouse firmemente o frango no Suporte para frangos GBS certificando-se de que está estável e vertical. Corte uma fatia do restante limão e tape a cavidade do pescoço do frango. Isso manterá o vapor dentro do frango e impedirá que se perca.
  • 07 Se desejado, uma seleção de verduras de raiz levemente untadas e temperadas pode ser adicionada ao Suporte para frangos GBS, ao redor do frango.
  • 08 Prepare o grelhador para o calor indireto, aproximadamente 180° C. Coloque o frango sobre a área de calor indireto e feche a tampa. Asse o frango cerca de 1 hora e 10 minutos ou até que a temperatura central da carne tenha atingido os 75° C. Pode verificar isso com um termómetro Weber Instant-Read ou um iGrill.
  • 09 Deixe o frango repousar durante 10 minutos antes de o cortar.
Ingredientes
INSTRUÇÕES