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Champiñones rellenos ahumados

Raciones: 6
Ingredientes
1 pimiento morrón rojo grande
6 champiñones grandes, sin los tallos
200 g de pancetta italiana ahumada
150 g de queso crema
Preparación de la receta

Estos grandes champiñones ahumados van rellenos de queso crema, pancetta italiana y pimiento morrón rojo, y son perfectos como entrada junto a una sencilla ensalada.

Ahumados usando tablas de madera Weber Firespice.

Método:
  • Tatemar el pimiento morrón, ya sea sobre un encendedor de carbón o directamente en las barras Flavorizer.
  • Meterlo en una bolsa con cierre hermético y dejar que sude durante 10 minutos.
  • Poner la pancetta en una bandeja de acero inoxidable y asarla sobre calor directo durante 2 minutos. Retirar de la bandeja y dejar que se enfríe.
  • Retirar la cáscara tatemada del pimiento y cortarlo en cuadritos.
  • Picar finamente la pancetta crujiente y, en un tazón, mezclar la mitad de esta con pimienta y queso crema.
  • Repartir el relleno entre los 6 champiñones y esparcir encima la pancetta restante.
  • Preparar el asador para hornear con calor indirecto. Colocar los champiñones en una tabla de madera humedecida y, después, ponerlos en el centro de la parrilla de cocción durante 10-15 minutos.
  • Servir junto a una guarnición de hojas de ensalada.