Champiñones rellenos ahumados

Estos grandes champiñones ahumados van rellenos de queso crema, pancetta italiana y pimiento morrón rojo, y son perfectos como entrada junto a una sencilla ensalada.

Ahumados usando tablas de madera Weber Firespice.

Método:

• Tatemar el pimiento morrón, ya sea sobre un encendedor de carbón o directamente en las barras Flavorizer.
• Meterlo en una bolsa con cierre hermético y dejar que sude durante 10 minutos.
• Poner la pancetta en una bandeja de acero inoxidable y asarla sobre calor directo durante 2 minutos. Retirar de la bandeja y dejar que se enfríe.
• Retirar la cáscara tatemada del pimiento y cortarlo en cuadritos.
• Picar finamente la pancetta crujiente y, en un tazón, mezclar la mitad de esta con pimienta y queso crema.
• Repartir el relleno entre los 6 champiñones y esparcir encima la pancetta restante.
• Preparar el asador para hornear con calor indirecto. Colocar los champiñones en una tabla de madera humedecida y, después, ponerlos en el centro de la parrilla de cocción durante 10-15 minutos.
• Servir junto a una guarnición de hojas de ensalada.