Ensalada de calabacita asada
Raciones: 6
Ingredientes
Preparación de la receta
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6 calabacitas
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80 g de berro
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Sal de mar
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SALSA DE CHILE Y MENTA
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La ralladura y el jugo de 1/2 limón
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1 chile rojo
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15 g de hojas frescas de menta
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6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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Sal
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Pimienta
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Acompañada por una ensalada de berro y una salsa de menta y chile. ¡Es perfecta para una agradable velada de verano!
En la cocina:
- Lavar las calabacitas y el berro. Rebanar las calabacitas a lo largo en finas tiras.
- Espolvorear varias pizcas de sal de mar. Dejar que se ablanden ligeramente por efecto de la sal al extraer el agua.
- Preparar ahora la salsa. Lavar el limón, el chile y las hojas de menta. Retirar las semillas del chile y picarlo finamente.
- Desmenuzar las hojas. A continuación, batir en un tazón el aceite de oliva, la ralladura y el jugo del limón, el chile y la menta, y sazonar con sal y pimienta.
- Colocar el berro en un platón para servir.
En el asador:
- Preparar el asador a fuego directo, a unos 220 °C.
- Colocar las tiras de calabacita en la parrilla y cerrar la tapa. Asar durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se hayan formado unas marcas oscuras de la parrilla.
- Sacarlas y dejar que se enfríen.
- Colocar la calabacita sobre el berro y cubrir con la salsa.