Pizza con salmón ahumado y crema de espinacas

Una sensacional pizza fresca con salmón ahumado y espinaca en crema.

En la cocina:

• Disolver la levadura en el agua.
• Agregar sal y aceite de oliva.
• Incorporar parte de la harina de trigo duro en la mezcla de levadura revolviendo hasta que se forme una masa uniforme y sin grumos.
• Agregar poco a poco la harina de trigo normal hasta que la masa ya no se pegue al tazón. La masa debe seguir siendo algo pegajosa al tacto.
• Dividirla en dos.
• Aplanar con el rodillo la masa de la pizza sobre la harina de trigo duro restante y colocar en la bandeja para hornear.
• Lavar las espinacas y triturar el ajo.
• Rallar el queso mozzarella y mezclar con las espinacas, el ajo y el queso ricotta. Agregar aceite para suavizar la textura.
• Extender la crema de espinacas sobre las bases antes de introducirlas en el asador.

En el asador:

• Llenar el encendedor de carbón con briquetas Weber y preparar el asador para cocinar a fuego indirecto, aproximadamente a 280-290 °C.
• Poner la piedra para pizza en la parrilla y precalentar bien durante unos 10 min.
• Poner la bandeja para hornear con la masa de la pizza sobre la piedra y hornear las bases durante unos 6 min hasta que el lado inferior se dore y se torne crujiente.

Consejo: En caso necesario, para avivar el fuego, agregar más briquetas al poner la piedra para pizza (aprox. un tercio de un encendedor de carbón). No perder de vista la pizza, levantándola para revisar la parte inferior de vez en cuando. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de la temperatura exterior.