Sándwiches de Montecristo con pavo ahumado y espinacas

¡Esta rápida y deliciosa receta de sándwich es perfecta para llevar!

Método:

• Preparar el asador a fuego medio-bajo directo (unos 175 °C) y precalentar la plancha.
• Extender ½ cucharada de la mostaza en cada rebanada de pan, usando en total 4 cucharadas. Colocar, en este orden, una rebanada de queso, dos rebanadas de pavo y ⅓ de taza de hojas de espinacas baby sobre las cuatro rebanadas de pan, doblando los ingredientes para que no cuelguen por los lados. Coronar cada rebanada con una segunda rebanada de queso. Cubrir con las cuatro rebanadas de pan restantes colocando el lado con mostaza hacia abajo y presionar el pan para que se adhiera bien.
• En un tazón grande, batir los huevos y la cucharada de mostaza sobrante.
• Sosteniendo firmemente un sándwich para que no se abra, sumergirlo en la mezcla del huevo y voltearlo para recubrir ambos lados generosamente, dejando que la mezcla penetre ligeramente en el pan. Colocar el sándwich en una bandeja para asar con borde. Repetir con los demás sándwiches y la mezcla del huevo.
• Derretir 1 cucharada de mantequilla en la plancha. Trabajando de uno en uno si fuera necesario, colocar los sándwiches en la plancha y asar sobre fuego medio-bajo directo, con la tapa cerrada, hasta que la parte inferior de los sándwiches se dore, unos 2-3 minutos. Voltear los sándwiches y seguir asándolos, con la tapa cerrada, hasta que se dore su parte inferior y el queso se haya derretido, unos 2-3 minutos más, vigilando que no se quemen. Sacar los sándwiches de la plancha. Repetir con los demás sándwiches si quedaran, agregando una segunda cucharada de mantequilla en la plancha en caso necesario. Servir inmediatamente.