Sándwich de pollo con pasta de aceitunas y queso brie

Un delicioso sándwich que sirve tanto de platillo principal como de aperitivo.

En la cocina:

• Cortar el pan en rebanadas de 1 cm.
• Retirar cualquier membrana o tendón de la pechuga de pollo.
• Untar el pan con la pasta de aceitunas.
• Cortar el queso brie en rebanadas finas.

En el asador:

• Preparar el asador para fuego directo, a unos 185-200 °C. En caso de usar un asador de carbón, es necesario llenar aproximadamente 1/3 del encendedor de carbón con briquetas.
• Poner la plancha para waffles y sándwiches en la parrilla GBS y precalentar durante 5-8 minutos.
• Poner la pechuga de pollo en la plancha y cocinar durante aproximadamente 5-8 minutos. Después, voltear la plancha 180 grados y cocinar durante otros 5-8 minutos, hasta que la temperatura interior alcance 65 °C. Dejar reposar durante al menos 5 minutos y, luego, cortar en rebanadas.
• Colocar el pan, el queso brie y el pollo a la parrilla formando el sándwich.
• Poner en la plancha para sándwiches precalentada. Cerrar la plancha firmemente alrededor del pan y cocinar durante aproximadamente 5-8 minutos.
• Voltear la plancha y cocinar el sándwich durante otros 5-8 minutos. Revisar que la superficie tenga una cobertura tostada.