Atún al salmoriglio
Raciones: 4
Ingredientes
Preparación de la receta
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4 filetes de atún de 3 cm de grosor
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6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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SALSA SALMORIGLIO
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1 diente de ajo
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12 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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6 cucharadas de jugo de limón
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3 cucharadas de orégano seco
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3 cucharadas de perejil fresco
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Sal de mar y pimienta
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“Fantástica para celebrar una cena rodeado de buenos amigos, nuestra receta de atún braseado acompañado de una exquisita salsa de hierbas requiere un esfuerzo mínimo pero brinda el máximo sabor”. Henry Herbert.
En la cocina:
- Colocar tres capas de toallas de papel para cocina en una bandeja para alimentos. Poner los filetes de atún y cubrirlos con más papel. Dejar que el papel absorba todo el líquido de los filetes.
- Apartar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Preparar mientras tanto la salsa.
- Pelar el diente de ajo.
- Poner todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos y licuar durante 2 minutos a velocidad alta.
- Probar y sazonar.
En el asador:
- Preparar el asador a fuego directo, a unos 200 °C.
- Colocar la plancha en el asador y dejar precalentando durante 10 minutos.
- Retirar el papel de los filetes, untarlos con aceite de oliva y colocarlos luego en la plancha.
- Asar los filetes de atún durante 4-6 minutos, volteando una sola vez para que se tuesten por fuera.
- Una vez que presenten una superficie dorada y crujiente, retirarlos del asador.
- Servirlos con la salsa por encima.