Kebabs de cerdo, limón y papa
Raciones: 6
Ingredientes
Preparación de la receta
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16 papas nuevas
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675 g/1½ lb de lomo de cerdo
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15 g de romero picado
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 limón (ralladura y jugo)
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Sal
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Pimienta negra recién molida
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Limones cortados en gajos para servir
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Método:
- Cocer las papas en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escurrir bien.
- Eliminar el exceso de grasa y las membranas de la carne de cerdo y cortarla en cubos de 4 cm/1½ pulgada (unos 24 cubos en total). Ensartar los cubos en las brochetas alternándolos con las papas.
- Mezclar el romero triturado, el jugo y la ralladura del limón y el aceite de oliva. Sazonar bien y apartar.
- Untar las brochetas con el marinado de romero y limón y sazonarlas con sal y pimienta. Asar las brochetas a fuego medio directo durante 14 minutos, volteándolas una vez y volviendo a untarlas (usando un pincel de cocina limpio) a la mitad de la cocción.
- Servir con limones cortados en gajos.