GBS-innsatseri hverdagen

Rengjøring og
vedlikehold

Rengjøring og vedlikehold


Stekepannen krever lite vedlikehold. Vaskes for hånd med oppvaskbørste og oppvaskmiddel og tørkes godt med tørkepapir. Husk å smøre pannen med olje før du legger på maten. Skal oppbevares tørt.


Gryten krever lite vedlikehold. Vask gryten og lokket for hånd med oppvaskbørste og oppvaskmiddel og tørk den godt med tørkepapir. Husk å smøre gryten med nøytral olje før du legger på maten. Skal oppbevares tørt.


Kyllingholderen krever lite vedlikehold, og den tåler maskinvask. Husk å smøre kyllingholderen med olje før du legger på maten. Skal oppbevares tørt.


Woken krever lite vedlikehold. Vaskes for hånd med oppvaskbørste og oppvaskmiddel og tørkes godt med tørkepapir. Husk å smøre woken med olje før du legger på maten. Skal oppbevares tørt.


Sear Grate krever lite vedlikehold. Vaskes for hånd med oppvaskbørste og oppvaskmiddel og tørkes godt med tørkepapir. Husk å smøre Sear Grate med olje før du legger på maten. Skal oppbevares tørt.


Munkepannen krever lite vedlikehold. Vaskes for hånd med oppvaskbørste og oppvaskmiddel og tørkes godt med tørkepapir. Husk å smøre pannen med nøytral olje eller legg en klatt smør i hvert hull før bruk. Skal oppbevares tørt.


Grillet kylling med tomatsalsa

Ingredienser
1 hel kylling
3 kvister timian
4 fedd hvitløk
1 sterk chili
½ mørk øl, gjerne porter
salt og pepper
Tomatsalsa:
10 tomater
1 håndfull fersk basilikum
250 g feta i terninger

På kjøkkenet

Grovhakk hvitløk, chili og timian, og bland dette med mørkt øl. Krydre kyllingen godt med salt og pepper, både inn- og utvendig. Fyll ølblandingen i koppen inni kyllingholderen, og sett kyllingen over koppen.

Skjær tomatene i båter, grovhakk basilikum. Bland tomater og basilikum med fetaost, salt og pepper.

Ved grillen

Klargjør grillen til indirekte, høy varme. Sett kyllingholderen i GBS-risten, og grill kyllingen i omtrent 45 minutter. Tilsett tomatblandingen i kyllingholderen, og grill i ytterligere 15 minutter.

Ta av kyllingholderen, skjær ut kyllingen og server den sammen med grillede tomater.

Tips

Nyt kylling og salsa med en sprø salat, og litt godt hjemmebakt brød.

Foccaciabrød

Ingredienser
750 g mel, Tipo 00 hvetemel
250 gmel, durum
30 ggjær
20 gsukker
Havsalt
6 dlvann
2 kvisterfersk timian
2 kvisterfersk rosmarin
Olivenolje

På kjøkkenet

Rør vann, salt og gjær sammen. Tilsett durum-mel og rør deigen til en jevn konsistens. Tilsett hvetemel og rør deigen sammen i ytterligere et par minutter (deigen er temmelig våt).

Fjern koppen fra kyllingholderen, og kle kyllingholderen med bakepapir. Fordel deigen direkte i bunnen, og press ferske rosmarin- og timiankvister ned i overflaten. Sett den til avkjøling i omtrent 1 time, og la deigen heve seg.

Ved grillen

Klargjør grillen til indirekte, høy varme. Dryss havsalt og olivenolje over brødet. Sett kyllingholderen i GBS-risten, og bak brødet i omtrent 25 minutter til det er gyllent og sprøtt.

Tips

Tilsett eventuelt soltørkede tomater og oliven i deigen, hvis du ønsker variasjon i smaken

Krydrede kjøttboller

Ingredienser
1 kg kvernet storfekjøtt
1 dl mel
2 egg
1,5 dl melk
4 fedd hvitløk (finthakket)
4 kvister hakket persille
4 kvister hakket kjørvel
2 ss spisskummen
2 ss lakrispulve
2 ss paprika
2 ts allehånde
saft og skall av sitron
salt og pepper
smør til steking

På kjøkkenet

Blant kjøtt, mel, egg og melk i en bolle, og rør med en håndmikser. Tilsett deretter persille, kjørvel, hvitløk, krydder og bland videre (farsen skal være som en kjøttbollefarse). Tilsett sitronsaft og -skall og rør deigen videre med en skje. Ta en spiseskje og lag SMÅ kjøttboller i hånden.

Ved grillen

Klargjør grillen til direkte, høy varme. Sett munkepannen i GBS-risten, og la pannen varmes opp. Legg litt smør i hvert hull. Legg små kjøttboller av farse ned i hvert hull, og grill dem til de er gyllenbrune over alt.

Tips

Server kjøttbollene sammen med en grillet tomatsaus og pasta, og med godt brød.

Munker med skinkefyll

Ingredienser
5 egg
1¼ dlfløte
125 ghvetemel
60 g smør
1 ts salt
200 g serranoskinke
Smør til baking

På kjøkkenet

Del eggene med eggeplommen og -hviten hver for seg. Rør eggeplommene med fløte, mel, 60 g smeltet smør og salt. Pisk eggehvitene til de får en fast konsistens, og hell dem i deigen. Skjær serranoskinken i små terninger.

Ved grillen

Klargjør grillen til direkte, høy varme. Rist skinketerningene på en panne til de er sprø.

Sett munkepannen i GBS-risten, og la pannen varmes opp. Legg litt smør i hvert hull. Fyll hullene med deig, og legg en teskje serranoskine oppi hver.

Snu munkene med et trespyd eller annet tynt redskap, så snart de har dannet skorpe og er lysebrune. Snu dem jevnlig i 5-6 minutter, slik at de blir jevnt bakt over alt.

Ta dem av pannen og hold dem varm – eller avkjøl dem og varm dem opp igjen før servering.

Tips

Server retten med blandet salat og hjemmelaget BBQ-saus. Fyllet kan varieres med blant annet ferske krydderurter, chorizopølse eller ost.

Risotto med tigerreker

Ingredienser
1 kgtigerreker
salt og pepper
Risotto:
200 gferske erter
200 gferske bønner
1 buntgrønne asparges
2sjalottløker
2kinesiske hvitløk
2 ssOlivenolje
25 gsmør
400 grisottoris
3 dlhvitvin
2 tssalt
9 dlgod hønsebuljong
200 gfint revet fersk parmesan
Litt smør til steking
½ bunt persille
½ bunt dill
Skall av 2 sitroner
Flaksalt og friskkvernet pepper

På kjøkkenet

Rens rekene, og fjern tarmen. Hakk løken og hvitløken fint. Rensk ertene, og skjær bunnen av aspargesene. Snitt aspargesene i tynne, skrå skiver. Klargjør resten av ingrediensene. Grovhakk persille og dill, og riv skallet av sitronen.

Ved grillen

Klargjør grillen til direkte, høy varme. Sett woken i GBS-risten, og varm woken godt opp med olje. Legg rekene i woken når den er varm, og rist dem til de skifter farge. Krydre med salt og pepper. Ta rekene opp fra woken og oppbevar dem til senere.
Rist løk, hvitløk og ris i samme wok på grillen med olje og smør, helt til de er ferdig. Tilsett hvitvin og la det koke opp. Tilsett hønsebuljong, og kok risottoen mør i omtrent 25 minutter.
Tilsett de ferske ertene, aspargesen, bønner, persille og revet parmesanost, og smak til med salt og pepper. Dryss reker, ferske urter og sitronskall over risottoen før servering.

Tips

Du kan også bruke sopp i stedet for reker, slik at retten kan nytes som tilbehør til kjøtt..

Blomkålssuppe med purre

Ingredienser
1 blomkål
1bakepotet
2sjalottløker
1fedd hvitløk
olje
6kvister timian
1 lhønsebuljong
2 dlfløte
2 sseplecidereddik
Purreløk
Trøffelolje

På kjøkkenet

Skrell poteter og sjalottløk. Rens hvitløk, plukk blomkål og skjær alt i grove terninger. Gjør klar resten av ingrediensene

Ved grillen

Klargjør grillen til direkte, høy varme. Sett woken i GBS-risten, og la woken varmes godt opp. Hell i olje. Sauter blomkål, poteter, sjalottløk samt hvitløk lett i et par minutter, uten at de får farge. Tilsett deretter hønsebuljong, fløte og timian. Kok suppen til grønnsakene er møre – omtrent 15-20 minutter.

Ta suppen av grillen, og bland den helt jevn med en stavmikser. Smak til suppen med salt og friskkvernet pepper, eplecidereddik, litt trøffelolje og masse finthakket purreløk.

Tips

Pynt eventuelt med ristet parmaskinke, og server brød til

Langtidshevet brød

Ingredienser
5 dlvann
3 tssalt
15 ggjær
625 ghvetemel

På kjøkkenet

Bland vann, salt og gjær. Tilsett mel, og rør deigen sammen litt. Legg plastfolie over deigen, og la den stå ved romtemperatur i omtrent 10 timer. Hell deigen ut på et bord dekket med mel når deigen er hevet. Brett den sammen i tre ledd – først fra den ene enden til den andre.

Legg den nå på et oljesmurt fat eller et bord dekket med mel, dekk til, og la den heve seg i ytterligere to timer.

Ved grillen

Klargjør grillen til indirekte, høy varme. Ca 250 °C. Forvarm Gryten i grillen i omtrent 15 minutter, slik at den blir god og varm. Legg deigen over i den varme gryten. Sett lokket på gryten, og legg lokket på grillen.

Bak deigen i 30 minutter med lokk, og deretter 15 minutter uten lokk.

Sitronkylling-ragu

Ingredienser
1 kylling ca. 1500 g
Krydderblanding:
5 kvistertimian
3 kvisterrosmarin
2 ssflaksalt
1 ssfriskkvernet pepper
2 økologiske sitroner
Grønnsaker:
4 fedd hvitløk
4 gulrøtter
2 pastinakk
3 neper
2 dlhvitvin
5 kvisterpersille
Olivenolje

På kjøkkenet

Finhakk timian og rosmarin. Riv skallet av den ene sitronen. Bland flaksalt og pepper med de hakkede krydderurtene og sitronskallet.

Skjær ut kyllingen ved å dele brystene i to deler ved ryggbeinet, og del også lårene i to stykker. Gni kyllingstykkene godt inn med krydderblandingen.

Skrell gulrøtter og pastinakk, og skjær dem langs siden. Skrubb nepene og skjær dem i to. Rens og grovhakk hvitløkene. Skjær den ene sitronen i skiver

Ved grillen

Klargjør grillen til indirekte, høy varme og sett Gryten i GBS-risten. Brun kyllingstykkene på grillristen, slik at skinnet får grillmerker. Hell olje i Gryten og legg grønnsakene i bunnen av gryten, når den er varm. Legg deretter kyllingstykkene i gryten. Hell over hvitvin. Fordel sitronskivene rundt om kyllingen. Hell i litt olivenolje, og ha igjen lokket på gryten.

La retten surre i 35 minutter. Ta lokket av gryten og grill i ytterligere 10 minutter, slik at skinnet blir fastere. Dryss over med friskhakket persille. Server retten direkte i Gryten.

Omelett med rugbrødskrutonger og purreløk

Ingredienser
10egg
½ lfløte
salt og pepper
Nøytral olje
Rugbrødskrutonger:
5 skiver rugbrød
25 gsmør
salt
1bunt purreløk

På kjøkkenet

Skjær rugbrødskivene i terninger. Slå eggene ut i en bolle, og bland dem med fløte. Krydre med salt og pepper. Snitt purreløken.

Ved grillen

Klargjør grillen til direkte, middels høy varme. Sett Stekepannen i GBS-risten, og la pannen varmes godt opp.

Smelt smøret på pannen, og rist rugbrødterningene til de er sprø. Ta dem av, dryss over med salt og oppbevar dem til senere.

Tørk pannen med et stykke papir, smør pannen med olje og hell deretter eggemassen over. Grill omeletten i omtrent 15 minutter, eller helt til den har satt seg.

Server omeletten direkte i pannen, pyntet med snittet purreløk og sprø rugbrødskrutonger.

Tips

Gjør retten enda lekrere ved å tilsette cherrytomater, stykker av kokte poteter eller ristet sopp i eggemassen.

Deep-pan pizza

Ingredienser
25 g gjær
200 g italiensk hvetemel (Tipo 00)
200 g durum-mel
3 dl. lunkent vann
2 ss olivenolje
1½ ts salt
1 ts sukker
Olivenolje
Fyll:
Tomatsaus
Revet ost
Kjøtt, for eksempel chorizopølse, parmaskinke, salami eller kokt skinke

På kjøkkenet

Bland oppløst gjær med vann og olje i en miksmaster. Tilsett litt av melet og rør godt. Hell i salt og sukker, og tilsett mel under omrøring til deigen er lett å elte (uten at den klistrer, og uten at den blir tørr).
La deigen heves under tildekking, til den er dobbelt så stor (i omtrent 45 minutter).
Del deretter deigen forsiktig i to like store deler, og legg dem på et bord dekket med mel (gjerne durum).
Rull ut deigen forsiktig med en kjevle, og fordel deigen med fingrene i en velsmurt stekepanne.

Hell tomatsausen over, mye ost og annet valgfritt fyll.

Ved grillen

Klargjør grillen til indirekte, middels høy varme. Sett Stekepannen i GBS-risten, og bak pizzaen i omtrent 15-20 minutter, avhengig av mengden av fyll.

Tips

Tilsett eventuelt fullkornsmel, Graham-mel eller grovt hvetemel i stedet for vanlig hvetemel.

Sprødstegt laks

Ingredienser
1 lakseside, fersk og med skinnet på
salt og pepper
6 kvister fersk dill
nøytral olje

På kjøkkenet

Skrap skjellene av laksen med en kniv, og skjær laksen i 8 stykker.
Pensle skinnsiden med olje, og krydre laksen med salt og pepper.
Grovhakk dillen.

Ved grillen

Klargjør grillen til direkte, høy varme. Legg stekeristen ned i GBS-risten, og la den varmes godt opp. Smør stekeristen med nøytral olje. Plasser laksestykkene på stekeristen med skinnsiden ned. Grill laksen utelukkende med skinnsiden ned i omtrent 6-8 minutter.
Dryss friskhakket dill over laksen før servering.

Tips

Gi laksen ekstra god smak ved å legge litt røketre (kirsebær- eller epletreflis) på risten, eller i en røkeboks. Legg laksen på stekeristen når røken begynner å utvikle seg.

Marinerte koteletter

Ingredienser
4 nakkekoteletter á 250 g
Marinade:
2 feddhvitløk
1 dlolivenolje
1 stk.habanero-chili
1 bunt basilikum
1 tspaprika
1 tsspisskummen
1 sslys honning
2 ssflaksalt
1 ss grovt kvernet pepper

På kjøkkenet

Rensk og hakk opp hvitløken. Hakk chili og basilikum. Bland dette med de øvrige ingrediensene til marinaden.

Legg svinekotelettene i en form, og hell marinaden over. Sørg for at kotelettene blir godt dekket av marinaden. Dekk kotelettene med folie og mariner dem i kjøleskapet i minst 2 timer før grilling.

Ved grillen

Klargjør grillen til direkte, høy varme. Sett Sear Grate i GBS-risten, og la den varmes godt opp. Grill kotelettene i omtrent 3-4 min på hver side på Sear Grate.

Tips

Husk å velge trekull fremfor briketter til denne retten, hvis du bruker en kullgrill – det gir en ekstra lekker smak på retten. Server kotelettene med en god salat med sommerpesto og hjemmebakt brød.