androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow
  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    15 min.

  • Tilberedning

    25 min.

  • Vanskelighetsgrad

    Middels

  • Grilltemperatur

    90°C

  • Grillmetode

    Direkte / Indirekte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Culotte
  • Ett stykke culotte (behold fettkanten)

Syltede agurker

  • 1 agurk (5 cm lange staver)
  • 2 dl sukker
  • 4 dl eddik
  • 6 dl vann
  • Litt kanel og anis (kan sløyfes)

Grillet nykål

  • 1 nykålhode
  • 100 g smør
  • 1 lime
  • Salt og pepper

Blomkålsalat

  • 1 blomkålhode
  • 1/2 chili
  • 1 boks naturell yoghurt
  • 1 bunt estragon
  • 2 dl god majones
  • Salt og pepper

Spesialutstyr

Instruksjoner

    På kjøkkenet:

  • Gni culotten in med flaksalt og pepper. Kok blomkålhodet i saltet vann i 30 sekunder.
  • Kutt nykålen som appelsinbåter, men behold stilken for å holde kålen sammen. Salte og pepre lett.
  • Kutt opp agurker og legg i laken og la ligge en stund.
  • Ved grillen:

  • Grill culotten godt på begge sider. Når culotten har fettsiden ned, vær forsiktig slik at det ikke blir for mye flammer - fett drypper. Langtidsstek culotten på 90°C i ca 2 timer. Kjernetemperaturen skal nå 62°C.
  • Blomkålen: Etter kokingen, legg på grillen og røyk hele hodet i 30 min på ca 90°C.
  • Nykålen legges på direkte varme i ca 2 min. på hver side. Ha på lime og litt smør.
  • Kutt så blomkålen i biter og bland med yoghurt, chili, estragon og majones. 
  • Smak til med salt og pepper.
  • La kjøttet hvile i ca. 10-15 minutter, og server culotten sammen med blomkålssalaten og de syltede agurkene.
  • Tips: Veldig godt å ha i bakt hvitløk i blomkålblandingen

Mer oppskrifter

Du vil kanskje også like