androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Urtestekt kalv med tomatsalat

  • Personer

    Serves personer: 4

  • Vanskelighetsgrad

    Enkelt

  • Grilltemperatur

    245

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Urtestekt Kalv Med Tomatsalat
  • 1 entrecôte av kalvekjøtt (ca. 1800 g)
  • 3 løk
  • ¼ fenikkelknoll
  • 1 chili
  • 5 hvitløksfedd
  • 1 liten håndfull salvieblader (15 g)
  • 1 liten håndfull persille (15 g)
  • 3 ss rapsolje
  • Salt
  • Pepper
  • Tomatsalat
  • 8 tomater
  • 1 romanosalat
  • 1 løk
  • 100 g parmesan
  • Olivenolje
  • Hvitvinseddik
  • 8 basilikumblader

Instruksjoner

PÅ KJØKKENET

  • Skyll og skrell grønnsakene. Skjær løk, fennikel og chili i biter og knus hvitløken. Stek dette på grillen – se nedenfor.
  • Skyll urtene og finhakk dem – la noen av salviebladene være hele. Hell urtene i de stekte grønnsakene og krydre med salt og pepper.
  • Skjær entrecôte-steken omtrent i to. Legg steken flat på bordet og bland i grønnsakene. Rull steken godt sammen og knyt godt fast med kjøkkenhyssing.
  • Plasser hele salvieblader mellom kjøkkenhyssingen og kjøttet, og legg det på grillstativet.
  • Nå lager du tomatsalaten. Skyll tomatene og romanosalaten. Skrell løken.
  • Skjær salaten. Skjær tomatene i grove biter og skjær løken. Plasser salatingrediensene i en bolle.
  • Hell parmesanflak over salaten. Hell olivenolje og litt hvitvinseddik over salaten og krydre lett med salt og pepper.
  • Legg salaten i en bolle eller på et fat, og pynt med de skylte basilikumbladene. 

 

VED GRILLEN

  • Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 200-220C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du en halvfull grillstarter med tente Weber®-briketter.
  • Plasser GBS-støpejernspannen i GBS-grillristen og forvarm den. Tilsett oljen og stek løken, fenikkelen og chilien så vel som knust hvitløk, til de er gyllenbrune. Ta støpejernspannen med tilbake til kjøkken (se ovenfor).
  • Når steken har blitt rullet opp, klargjør du grillen for indirekte varme ved cirka 200-220C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du litt over ½ grillstarter full av tente Weber®-briketter.
  • Plasser grillstativet med steken over indirekte varme i midten av grillristen. Sett inn iGrill-føleren i midten av steken. Angi din iGrill til 57C. Legg på lokket, og la steken godgjøre seg til kjernetemperaturen er nådd. Det tar omtrent 45 minutter.
  • Når kjernetemperaturen er nådd, fjerner du steken fra grillen og lar den hvile i ca. 15 minutter før du skjærer den opp. Server med tomatsalat.

    Mer oppskrifter

    Du vil kanskje også like