Lammesadel med avokadosalat og vinaigrette av granateple

Personer: 4
Ingredienser
2 lammesadler, 500 g
Sitronpepper eller annen foretrukken rub
Salt
Avokadosalat:
2 avokadoer
2 håndfuller blandet salatblader
Urter for garnityr
1 rødløk
Revet parmesan
1 liten håndfull med ristede peanøtter
Vinaigrette av granateple:
Frø fra et halvt granateple
100 ml / ½ kopp olje
50 ml / ¼ kopp balsamicoeddik
Pepper
Oppskriftsforberedelse

PÅ KJØKKENET

  • Fjern eventuelle sener og uønsket fett fra lammesadlene. Pensle dem med olje, og krydre med sitronpepper og salt. Fortsett på grillen (se nedenfor).
  • Skjær avokadoen i to, fjern stenen og skjær kjøttet i skiver. Skyll salat og urter. Skrell og skjær rødløken i ringer. Bland salat, urter, avokadoskiver, løk, revet parmesan og ristede peanøtter.
  • Fjern granateplefrøene fra fruktkjøttet, og sørg for at du fjerner den gule membranen fra frøene. Bland granateplefrøene med olje og balsamicoeddik. Smak til med salt og pepper.

VED GRILLEN

  • Klargjør grillen for indirekte varme, omtrent 180-190°C / 350-375°F.
  • Plasser lammesadlene på den ene siden av grillristen, og brun dem over direkte varme. Flytt dem inn på midten av risten, og sett inn iGrill-føleren i midten av kjøttet. Still inn til ønsket kjernetemperatur på 58°C / 136°F for middels stekt/blodig.  Det kan ta 20-25 minutter. Husk å ha igjen lokket på grillen.
  • Ta av kjøttet og la det hvile i 10 minutter på et skjærebrett før du skjærer det opp. Server det oppskårne lammekjøttet med avokadosalat og vinaigrette av granateple.