Ha quinoa og grønnsakskraft i en gryte og kok på høy varme på sidebrenneren eller en kokeplate. Når det koker, reduserer du varmen, dekker til med lokk og lar det småkoke til all væsken er absorbert og quinoaen er myk – ca. 20 minutter. Pensle halve paprika med rapsolje.
Ha kokt quinoa i en stor blandebolle, tilsett halvparten av salsaen og bland godt sammen.
Tilsett så spisskummen, chili, hvitløk, bønner og mais. Bland godt og smak til med salt og pepper.
Fyll alle paprikaene rikelig med quinoa-blandingen og legg dem på en stekerist.
Ved grillen
Forbered grillen for indirekte varme, ca. 180 °C. Hvis du bruker en 57 cm kullgrill, trenger du et halvt tennrør med tente Weber-briketter.
Plasser stekeristen og stekeplaten på den indirekte varmen, og stek de fylte paprikaene i ca. 30 minutter eller til paprikaen er myk og lett gyllen.
Tips
Paprikaen er god som en egen rett med litt salat og rømme, eller som en perfekt siderett.
