Skjær kaken (eller bollene) i små firkanter (1x1 cm) og del vaniljestangen i to. Skrap ut frøene. Skill eggene. Pisk eggehviten med salt, og sett til side. Pisk eggeplommen, vaniljefrøene og sukkeret sammen til en kremet blanding. Tilsett fløte og vend de firkantede kake- eller bollebitene og eggehvitene forsiktig inn i blandingen.
Ha alle ingrediensene til bringebærsausen i en bolle og bland godt, og sil deretter blandingen i en sikt.
Skyll pærene, del dem i to og fjern steinene. Hell lønnesirupen over frukten.
Ved grillen
Forbered grillen for direkte varme – cirka 160 °C. Plasser epleskivepannen på grillen og forvarm i 10 minutter. Smør formene med rapsolje, fyll dem halvveis opp med sufflérøren (cirka én toppet teskje) og stek i cirka tre minutter. Snu når suffleene er lett brune – de er ferdige når de er sprøstekt på andre siden.
Mens suffleene stekes griller du pærene i fem minutter på risten rundt epleskivepannen.
Server suffleene med bringebærsaus, grillede pærer og med et dryss melis.
Tips
Tips: Du kan legge lokket på når du har snudd suffleene.
