En klassisk, norsk delikatesse – krydret til perfeksjon
Varmrøkt laks på grillen

Varmrøkt laks er en udødelig klassiker i vårt langstrakte land. Den kan like gjerne serveres på julebordet som til nyttårsmiddagen, 17-mai-frokosten, sankthansfeiringen eller den helt vanlige søndagsmiddagen. Å røyke laks er også mye enklere å gjøre enn mange kanskje tror – spesielt hvis du velger å gjøre det på grillen. Når du først har testet det, er sjansen stor for at du aldri kommer til å kjøpe ferdigrøkt laks fra matbutikken igjen. Nøkkelen til suksess ligger fremfor alt i temperaturen, krydderet og røyktilbehøret. Poteter er et klassisk tilbehør til laks, men her har vi i stedet valgt å supplere med grillet spisskål toppet med olivenolje, urter og parmesanost. Resultatet blir uimotståelig!

I denne videoen viser vi deg steg for steg hvordan du går frem for å varmrøke laks på grillen.

I ingredienslisten under kan du se hvilke råvarer som trengs for å ro oppskriften i havn. Dobbeltsjekk gjerne kjøkkenskapet før du drar til butikken – du har sikkert allerede flere av ingrediensene hjemme. Oppskriften er beregnet på fire personer, men kan enkelt skaleres opp dersom dere blir flere til middagen.

1 lakseside
2 spisskål
500 ml vann
10 ml olivenolje
1 bunt gressløk
1 bunt bladpersille
4 g hvitløkspulver
6 g fennikelfrø
6 g sukker
4 g pepperkorn
4 g korianderfrø
4 g sennepsfrø
8 g salt
4 laurbær
parmesanost

Rustikk og klassisk mat har blitt stadig mer populært de siste årene. Nordmenns matlagingsmetoder blir mer og mer tradisjonelle, og mange mener i dag at både tilberedningen og smakssettingen skal gjøres på en ordentlig og kjærlighetsfull måte. Røyking har blitt brukt i flere århundrer for å konservere og smaksette ulike typer mat, og er også veldig populært i dag. Gjennom røyking kan du skape smaker som ikke er mulig med noen annen tilberedningsmetode. Det er mulig å både kaldrøyke og varmrøyke mat – forskjellen ligger da i hvor lenge røykingen varer og på hvilken temperatur. Varmrøyking foregår i kortere tid på minst 70 °C, mens kaldrøyking foregår ved maksimalt 30 °C over lengre tid.

Hvis du ville lage noe smakfullt på grillen for bare noen år siden, måtte du ofte løpe mellom kjøkkenet og hagen for å lage et komplett måltid. Tilbehør som skulle kokes eller stekes, krevde ganske enkelt en ovn eller komfyr, og dette kunne ødelegge hele grillopplevelsen. Hele poenget med grilling er å nyte det fine været, og fremfor alt det hyggelige fellesskapet blant middagsgjestene som er samlet på verandaen. Hva om du kunne sette sammen et komplett og smakfullt grillmåltid uten noe hjelp fra andre husholdningsapparater? Med Weber Genesis EPX-335 er det fullt mulig! Tilbehøret til denne lakseretten grilles sikkert og tradisjonelt i all sin enkelhet, men man kan også koke poteter eller tilberede en herlig grønnsakswok på Genesis.

Med Weber Genesis EPX-335 kan du koke, woke, bake, steke, grille og røyke mat på en og samme enhet. Gassgrillen byr på enestående, avanserte funksjoner som i kombinasjon med riktig tilbehør gjør det mulig å sette sammen et helt måltid uten problemer. Til tross for det avanserte systemet, er Genesis lett å forstå seg på. Når du skal tilberede varmrøkt laks, slår du på brenner nummer én og lar grillen varmes opp under lokket i ca. 10 minutter. Mens grillen varmes, kan du benytte anledningen til å fjerne bein fra laksen, skjære opp spisskålen og krydre alt til perfeksjon med vår smakfulle krydderblanding av fennikel. Her er fennikelfrø, sennepsfrø, laurbærblad, salt, pepper, sukker, hvitløkskrydder og korianderfrø malt til et fint pulver som passer perfekt til røkelaks.

Som nevnt tidligere, kan du bruke Weber Genesis EPX-335 til alle slags matlagingsmetoder, for eksempel røyking. Du må imidlertid også sørge for at du har riktig verktøy og tilbehør for hånden! Hva skal egentlig til for å lykkes med varmrøkt laks på Genesis?