Festmeny på grillen til 17. mai

17. mai er rett rundt hjørnet, og ifølge værmeldingen ser det ut til å bli perfekt grillvær de aller fleste steder i landet. For mange er 17. mai en dag fullpakket med program, med lite verken tid eller lyst til å tilbringe på kjøkkenet. Mat som kan lages på forhånd egner seg derfor gjerne godt på nasjonaldagen, men den bør naturligvis også smake ”litt ekstra”. Selv om pølser er en smakfull 17. mai-klassiker fra grillen, kan det være deilig med litt variasjon – som for eksempel denne enkle festmenyen med både sjømat, fisk, potetsalat, frukt og bær.

Forrett:
Grillet kongekrabbe med pisket urtesmør

Hovedrett:
Potetsalat med hurtigsyltet sjalottløk
Kveite marinert i urteolje
Asparges

Dessert: 
Grillet fersken og friske jordbær med pisket Rørosrømme

Kan lages på forhånd:

Urtesmør
Urteolje
Hurtigsyltet sjalottløk
Potetsalat
Pisket Rørosrømme

Ingredienser: 

• 2 kongekrabbebein (helst ukokt!)
• 50 g Rørossmør
• 1 hvitløksfedd
• 2 ss gressløk, finhakket
• 1/2 økologisk sitron, zest og saft
• 1 klype havsalt
• 1 klype nykvernet pepper

Fremgangsmåte:

1. Del kongekrabbebeina ved alle leddene og så i to på langs. Dette er enklest å gjøre mens krabben er halvfrossen. 
2. Ha romtemperert smør i en bolle. Finhakk hvitløk og gressløk. Rasp sitronskallet og press sitronjuicen. Pisk sammen med havsalt og nykvernet pepper til smøret er luftig. 
3. Varm grillen til 250 grader. Legg kongekrabben med skallet ned på grillen og fordel rikelig med urtesmør over. 
4. Lukk lokket og la det grilles 5-6 minutter hvis den er rå, eller bare til smøret er smeltet om den er kokt fra før av.

Ingredienser:

• 800 g breiflabbfilet eller annen fast, hvit fisk
• 1 håndfull gressløk
• 1 håndfull persille
• 1 håndfull dill
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 økologisk sitron, zest og saft
• 1 klype havsalt
• 1 klype nykvernet pepper
• 1 dl olivenolje
• 1 bunt grønne asparges

Hurtigsyltet sjalottløk:

• 4 sjalottløk
• 2 ts smør
• 4 ss hvitvinseddik
• 1 ts sukker
• 1 klype salt
• 1 klype pepper  

Potetsalat: -800 g småpoteter 

• 1 ss estragondijonsennep evt vanlig type
• 4 ss olivenolje
• 1/4 økologisk sitron, zest og saft
• 1 ts havsalt
• 1 klype nykvernet pepper
• 4 ss gressløk, finhakket
• 200 g reddik

Slik gjør du:

1. Del breiflabben i passelige stykker og skjær eventuelt bort hinnen. Legg stykkene i en zip lock-pose. 
2. Lag en urteolje ved å kjøre sammen urtene, finhakket hvitløk, sitronzest og -saft, salt, peppet og olje i en liten foodprocessor eller blender. Ha marinaden over fisken og bland det godt sammen. La det marineres minst en time, eller gjerne over natten. 
3. Lag hurtigsyltet sjalottløk ved å finhakke sjalottløken. Stek raskt i en varm panne med smør til bitene er myke og banke. Skru ned temperaturen og tilsett hvitvinseddik, sukker, salt og pepper. La det koke inn.
4. Lag potetsalaten. Start med å dampkoke eller koke potetene. Koketid avhenger av størrelsen på potetene, alt fra 10-20 minutter. Sjekk med en spiss kniv underveis. 
5. Visp sammen estragonsennep, olivenolje og sitronzest og -saft til det tykner. Tilsett salt, pepper og finhakket gressløk. Del reddiken i fire. Avkjøl potetene litt før du vender inn dressingen og den hurtigsyltede sjalottløken. 
6. Varm grillen til 300 grader med stekeplaten. OBS, viktig at stekeplaten har blitt ordentlig varm før du setter i gang med grillingen. Bruker du ikke stekeplate kan du grille fisken oppå sitronskiver så setter den seg ikke fast. 
7. Bruk et steketermometer, enten iGrill som du kan følge med på på telefonen eller et vanlig. Breiflabb er delikat fiskekjøtt og kan fort bli tørt om den ikke behandles riktig. Stek fisken til den har 45 grader kjernetemperatur, før du snur den. Ta fisken av varmen når den har 50 grader kjernetemperatur. 
8. Knekk av den nederste delen på aspargesen, det er ikke nødvendig å skrelle den i tillegg. Pensle eventuelt med litt olje. Grill på grillristen ved siden av fisken til den har fått en fin grillstekeskorpe. 

Ingredienser:

• 4 fersken 
• 1 ss olje
• 1 kurv jordbær
• 1 beger Rørosrømme
• 1 ts vaniljepulver
• 1 ts sukker 

Slik gjør du:

1. Del fersken i to og fjern steinen. Pensle med olje. 
2. Del jordbær i to. 
3. Pisk Rørosrømmen sammen med vaniljepulver og sukker til den blir stiv og luftig. 
4. Varm grillen til 300 grader. Legg ferskenene med snittflaten ned på grillen, og la de ligge fem minutter. Snu og grill videre i fem minutter. 
5. Server grillet fersken sammen med jordbær og pisket Rørosrømme. Pynt gjerne med spiselige blomster som syriner eller stemorsblomster. 

Oppskrifter utviklet av: Julie Ilona Balas / juliesmatblogg.no

Foto av: Julie Ilonas Balas