androidapplearrowcart-big-outline cart-full checkchef-hatcircle-mediumcircle-smallclock download downloadenlargefacebookinstagrammagnifier menu-arrow-down pointer printershare star twitteruser-simpleyoutube

Voor 2 personen

Pizza met gerookte zalm en romige spinazie

  • Voorbereidingstijd

    2:40 uur

  • Bereidingstijd

    15 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemiddeld

  • Bereidingsmethode

    Indirect

  • Voorbereidingstijd

    2:40 uur

  • Bereidingstijd

    15 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemiddeld

  • Bereidingsmethode

    Indirect

Ingrediënten

Q  Pizzazalm 485X485
  • Voor het pizzadeeg (2 bodems):
  • 15 gr verse gist (ong. 5 gr droge gist)
  • 200 ml koud water
  • 1 tl zout
  • 100 ml olijfolie
  • 50 gr durummeel, voor het uitrollen van de pizzabodem
  • 360 gr bloem, tipo 00
  • Voor de topping:
  • 300 gr spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el plantaardige olie
  • 250 gr ricotta
  • 100 gr mozzarella
  • Om te garneren:
  • 10 plakjes koudgerookte zalm
  • 10 blaadjes spinazie

Speciale accessoires

  • GBS Wok
  • Pizzasteen met bakplaat

Bereiding

    Bereidingstijd is inclusief 120 minuten voor het rijzen van het deeg.
    • Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (280°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u een volle brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
    • Los het gist op in het koude water en voeg zout en olijfolie toe.
    • Roer een beetje durummeel door het gistmengsel tot het soepel en klontvrij is. Voeg de bloem al roerend beetje bij beetje toe, tot het deeg niet meer aan de kom blijft plakken. Het deeg dient een beetje plakkerig aan te voelen.
    • Verdeel het deeg in twee porties en laat dit in een met plasticfolie afgedekte schaal gedurende 2 uur rijzen op een warme plaats.
    • Rol de pizza’s uit op het overgebleven durummeel en plaats de pizzabodem op de bakplaat.
    • Was de spinazie en kneus de teentjes knoflook.
    • Plaats de gietijzeren wok in het GBS® grillrooster en laat deze 5 min voorverwarmen. Schenk olie in de wok en bak de gekneusde knoflook en de spinaziebladeren ongeveer 1-2 minuten.  Laat de spinazie afkoelen en uitlekken.
    • Rasp de mozzarella en meng dit met spinazie, knoflook en ricotta. Voeg olie toe om het smeuïg te maken.
    • Doe het romige spinazie-kaasmengsel op de pizzabodems voordat u deze op de barbecue plaatst.
    • Zet de pizzasteen op het rooster en laat deze goed voorverwarmen gedurende ongeveer 10 minuten.
    • Zet de bakplaat met de pizza op de steen en bak de pizza ongeveer 6 minuten, tot de bodem krokant en goudkleurig is.
    • Beleg de pizza met de plakjes zalm en blaadjes spinazie en serveer direct.

    Tip: Indien nodig kunt u wanneer u de pizzasteen plaatst, meer briketten toevoegen (ongeveer een derde van de brikettenstarter), zodat de u de temperatuur goed hoog krijgt. Denk eraan de pizza in de gaten te houden door hem af en toe even iets op te tillen om de bodem te controleren. De bereidingstijd kan variëren, afhankelijk van de buitentemperatuur. 

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires