Ingredientes
Hamburguesas
- 455 gramos filetes de salmón (sin piel), sin las espinas blandas, cortados en trozos de 2.5 cm de grosor
- 55 gramos de pan molido tipo panko
- 60 mililitros de mayonesa
- 3 cucharadas de chalotes bien picados
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco bien picadas
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
Salsa
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco bien picadas
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, bien picadas
- 1½ cucharada de alcaparras, escurridas y finamente picadas
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Ralladura de 1 naranja
- Aceite de oliva extra virgen
- 4 bollos para hamburguesa, abiertos
- 4 hojas de lechuga francesa
- 2 tomates amarillos de cultivo tradicional o tomates rojos de huerta, cortados en 4 rodajas cada uno