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Calabacita marrow rellena

Raciones: 4
Ingredientes
1 calabacita marrow grande o 2 más pequeñas
400 g de carne molida de res
5 dientes de ajo, picados
1 cebolla grande, en cuadritos
2 varitas de apio, en cuadritos
1 zanahoria, en cuadritos
Un manojo grande de col blanca, espinacas u otra verdura de hoja, cortada en trozos
450 g de tomates rojos, pelados (o 1 lata de 400 g de tomate picado)
3 cucharadas de hierbas frescas variadas, como tomillo, orégano y perejil, más una cantidad adicional para servir
250 ml de vino tinto
500 ml de agua
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de puré de tomate
1 bola de queso mozzarella de búfala
75 g de queso parmesano rallado, más una cantidad adicional para servir
75 g de migajas de pan
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación de la receta

Sácale provecho a los productos frescos de temporada con nuestra sabrosa receta de calabacita marrow rellena.

Método:
  • Preparar el asador para la técnica 50/50 y precalentar.
  • En un sartén grande apto para asador como, por ejemplo, el wok GBS, hacer sudar la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que estén tiernos. Agregar el ajo y la carne molida de res y dorar; incorporar luego el vino tinto y cocinar hasta que se haya evaporado el líquido, revolviendo regularmente. Agregar los tomates, el puré de tomate, el azúcar, la col o las verduras en trozos, la mezcla de hierbas frescas y el agua. Revolver para combinar y dejar burbujeando mientras se prepara la calabacita.
  • Cortar la calabacita a la mitad a lo largo, retirarle las semillas con una cuchara y desecharlas. Untar toda la calabacita con aceite de oliva y sazonarla por dentro y por fuera con sal y pimienta negra. Colocar en una bandeja para hornear.
  • Cuando el relleno haya adquirido una consistencia espesa, vaciarlo en los huecos de la calabacita. Después, desmenuzar en trozos pequeños el queso mozzarella y sumergirlo en el relleno de manera uniforme. Colocar la bandeja para hornear en la zona de calor indirecto del asador y poner la tapa. Asar durante 30 minutos.
  • Mientras tanto, para preparar la cobertura, simplemente mezclar el queso parmesano y las migajas de pan, y sazonar.
  • Sacar la calabacita del asador y espolvorearla con las migajas y el queso. Devolverla después al asador durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente y dorada de la parte superior.
  • Espolvorear más hierbas frescas y servir con un pan crujiente para untar los deliciosos jugos.

Consejo: No temas improvisar un poco; usa las hierbas y verduras que tengas más a la mano para el relleno. Haz tuya esta receta. Si no tienes calabacitas marrow, puedes rellenar berenjenas, pimientos morrones o incluso unos tomates rojos que sean grandes.