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Ratatouille caliente

Raciones: 6
Ingredientes
60 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal de mar y pimienta
2 tomates, pelados, sin semillas y cortados en cuadritos
1 cucharada de cebolla de cambray, finamente picada
1 pimiento morrón rojo, finamente picado
100 g de ejotes y 2 calabacitas, rebanadas finamente en diagonal
½ berenjena, cortada en cuadritos
1 diente de ajo grande, triturado
Preparación de la receta

Prueba esta deliciosa receta de ratatouille caliente.

En la cocina:
  • Para pelar los tomates rojos, marcar una X en su base usando un cuchillo y ponerlos en una cacerola con agua hirviendo hasta que la cáscara se separe. Retirar inmediatamente y poner en un tazón con agua helada para que se enfríen. Sacar del agua y quitar la piel de los tomates jalándola. Cortar en cuartos, pasar un cuchillo bajo las semillas para retirarlas y picar finamente la pulpa.
  • Para elaborar la salsa, batir 2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre de vino tinto, sazonar con sal y pimienta e incorporar los tomates y la cebolla de cambray.
En el asador:
  • Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un wok Weber GBS. Una vez caliente, agregar el pimiento, los ejotes, las calabacitas, la berenjena y el ajo. Freír durante un par de minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  • Transferir a un platón y sazonar con sal y pimienta. Con una cuchara, repartir por encima los trozos de tomate y rociar con un poco de la salsa restante.