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Papas fritas con mayonesa al estragón

Raciones: 4
Ingredientes
6 papas para asar
2 ramitas de romero
50 ml de aceite de sabor neutro
Hojuelas de sal
Pimienta
Mayonesa al estragón
1/2 manojo de estragón
1/2 limón (asado con el corte hacia abajo)
200 ml de mayonesa de buena calidad
Sal y pimienta
Preparación de la receta

¿Se te antojan unas papas fritas? Échale un vistazo a esta receta para cocinar unas papas bien crujientes.

En la cocina:
  • Lavar y escurrir el estragón y, después, picarlo finamente. Cortar el limón en dos mitades y asar una de ellas sobre fuego alto, con la cara hacia abajo. Exprimir el jugo del medio limón asado y combinarlo con la mayonesa y el estragón. Sazonar con sal y pimienta.
  • Lavar bien las papas. Cortar longitudinalmente en bastones gruesos y untar con aceite, sal y pimienta. Colocarlas en una canasta de malla fina para rosticero. Acoplar la canasta al trinche del rosticero.
En el asador:
  • Preparar el asador a fuego alto indirecto. Poner el rosticero con la canasta de malla fina en el asador y encender el motor. Asar las papas durante 1 hora, o hasta que estén crujientes. Espolvorearlas con romero cortado en trozos gruesos.

Consejo: Perfectas para acompañar un buen corte de res.