android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

ENSALADA CESAR ASADA

Raciones: 4
Ingredientes
6 piezas de mitades de corazón de lechuga romana.
12 piezas de tomates cherry partidos por la mitad
2 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas de vinagre blanco
100 gramos de lajas de parmesano de buena calidad.
1 pieza de baguette
½ taza de aceite de oliva
2 piezas de dientes de ajo finamente picados.
Al gusto - sal y pimienta
ADEREZO
2 piezas de yemas de huevo
1 pieza de jugo y ralladura de 1 limón
½ cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 piezas de dientes de ajo
5 piezas de filetes de anchoa
10 gramos de queso Parmesano rallado
10 piezas de alcaparras
¾ taza de aceite de maíz
½ taza de caldo de verduras
Al gusto - Sal, pimienta y cayena en polvo
Preparación de la receta

1. En un recipiente, mezcla la miel, el balsámico y dos cucharadas de aceite de oliva con sal y pimienta. Unta la mezcla en las lechugas, sobre la parte donde las cortaste a la mitad. Reserva. Corta la baguette en rebanadas, mezcla ¼ de taza de aceite de oliva con el ajo picado, y unta la mezcla en las rebanadas de pan y reserva.
2. Para hacer el aderezo, vierte las yemas de huevo, el limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ajo, las anchoas y el queso parmesano rallado en una licuadora y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea. Sin apagar tu licuadora, vierte lentamente los dos aceites en un chorrito, para que la salsa se emulsifique, como mayonesa. Por último, agrega el caldo de verduras, sazona con sal, pimienta y cayena y licúa por 10 segundos más.
3. Prepara tu asador para fuego medio indirecto (350° a 450ºF ó 176° a 232°C). Asa las mitades de lechuga con la superficie cortada hacia abajo, a fuego medio directo, hasta que tengan marcas de sellado. Pásalas a fuego medio indirecto. Coloca encima lajas de parmesano y deja que el queso se derrita. A fuego medio directo, tuesta ligeramente las rebanadas de baguette, por ambos lados.
4. Coloca la lechuga en un plato, agrega el tomate, sazona con el aderezo, espolvorea con elqueso y agrega las rebanadas de baguette tostado.

SIRVE