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Tallarines fritos con carne de res

Raciones: 1
Ingredientes
800 g de carne de res (por ejemplo, filete o bistec)
400 g de tallarines
4 cucharadas de salsa de soya
2 echalotes
Cebollas de cambray (1 manojo)
4 zanahorias
2 pimientos morrones
Aceite de ajonjolí u otro
Marinado
50 g de jengibre fresco
50 g de ajo
50 g de chile rojo (aproximadamente 1)
3 cucharadas de jarabe de azúcar
200 ml de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de salsa de soya
Acompañamientos
Salsa de soya
Cilantro fresco
Soya germinada
Chícharos germinados
Limón
Equipo: Wok de hierro fundido
Preparación de la receta

Disfruta de este clásico y delicioso plato asiático.

En la cocina:
  • Cortar la carne en rebanadas delgadas. Revolverlas en salsa de soya y dejarlas reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
  • Dejar los tallarines en remojo durante una hora en un tazón con agua.
  • Pelar los echalotes y las zanahorias y lavar las cebollas de cambray, los pimientos morrones y la soya germinada.
  • Rebanar finamente todas las verduras, manteniéndolas separadas, y apartarlas.
  • Pelar el jengibre y el ajo; lavar y picar en trozos gruesos el chile.
  • Poner todo en una licuadora con los demás ingredientes del marinado.
  • Licuar hasta formar una pasta picante uniforme.
En el asador:
  • Preparar el asador a fuego indirecto, a unos 200 °C.
  • Colocar un wok sobre la parrilla, agregar aceite y calentar durante 4-5 minutos.
  • Las verduras deben freírse todas por separado, ya que tienen diferentes tiempos de cocción. Comenzar con las que requieran más tiempo: en este caso las zanahorias. Darles 4-5 minutos. Retirarlas del wok y continuar con las demás verduras.
  • Freír las tiras de carne hasta que estén sólo ligeramente cocidas y después los tallarines durante 3-4 minutos a fuego alto.
  • Agregar el marinado y las verduras.
  • Agregar salsa de soya, cilantro recién picado, soya germinada y chícharos germinados al gusto.
  • Cortar las limas en dos y servir con los tallarines fritos.