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Crujiente de manzana y frambuesa con crema pastelera o crème fraîche

Raciones: 6
Ingredientes
350 g de frambuesas frescas
3 manzanas para asar, peladas, sin corazón y cortadas en cuadritos
1 naranja (ralladura y jugo)
115 g de azúcar pulverizada
100 ml de agua
200 g de harina normal
150 g de mantequilla, en cuadritos
75 g de hojuelas de almendra
150 g de azúcar morena
Crema pastelera o crème fraîche para acompañar
Preparación de la receta

Este delicioso crujiente de manzana y frambuesa es perfecto cuando se acompaña de crema pastelera o crème fraîche.

En la cocina:
  • Para preparar el relleno: Repartir las frambuesas y las manzanas entre seis platos o recipientes pequeños para hornear, o colocarlas en un solo molde para pastel plano de mayor tamaño. Espolvorear con azúcar pulverizada, ralladura y jugo de naranja, y agua.
  • Para preparar el crujiente: Poner la harina en un tazón grande con la mantequilla. Con la punta de los dedos, frotar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migajas de pan gruesas; a continuación, agregar las almendras y el azúcar morena y mezclar.
  • Repartir el crujiente sobre el relleno de frutas.
  • Colocar en la parrilla del asador y hornear a fuego medio, mediante calor indirecto, durante 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la mezcla de manzana y frambuesa burbujee.
  • Dejar enfriar un poco antes de servir con crema pastelera o unas cucharadas de crème fraîche.