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Quédate en casa

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APRENDE ALGO NUEVO

CON LAS RECETAS QUE TENEMOS PARA TÍ

Ingredientes

  • circle4 people
  • circle11-15 min.
  • Mantequilla
  • ½ (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 de hojas de estragón fresco bien picadas
  • 1 de cebollín fresco bien picado
  • 1 diente de ajo, rallado o picado
  • ½ de ralladura de limón amarillo
  • ½ de sal marina gruesa
  •  
  • 4 agujas norteñas, de 170-225 g de peso y unos 2.5 cm de grosor cada uno, con la grasa sobrante y el cartílago eliminados
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  •  
  • 455 grams de broccolini, con tallos de un grosor no superior a 1 cm
  • 1 de hojuelas de chile quebrado

Instrucciones

  • 1. En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la mantequilla. Con una cuchara, trasladar la mezcla del tazón a una hoja de papel para hornear o papel encerado. Modelar la mezcla para formar algo parecido a una barra de unos 2.5 mm de diámetro. Envolver el papel con la barra enrollándolo y retorciendo los extremos en direcciones opuestas para formar un cilindro uniforme. Refrigerar durante, al menos, 1 hora o hasta que la mantequilla se haya enfriado bien.

  • 2. Untar ligeramente los cortes con aceite por ambos lados y sazonar uniformemente con sal y pimienta. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos. En un tazón grande con agua, sumergir el broccolini 20-30 minutos para que absorba bien la humedad. De este modo, se cocinará ligeramente al vapor en el asador.

  • 3. Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C). Si se usa un asador de carbón, mantener despejada de briquetas una parte de la parrilla para carbón de modo que pueda usarse como zona de calor indirecto.

  • 4. Escurrir el agua del tazón donde está el broccolini. Rociar un poco de aceite sobre el broccolini y sazonar con la sal y las hojuelas de chile quebrado. Revuelve para distribuir uniformemente.

  • 5. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los cortes de carne con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dando la vuelta una o dos veces. Si se producen llamaradas, trasladarlos temporalmente a la zona de fuego indirecto.

  • 6. Mientras se cocina la carne, escurrir los trozos de broccolini con unas pinzas para que el aceite sobrante caiga en el tazón. Asarlo con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté ligeramente tatemado (3-4 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Terminar de cocinar con fuego indirecto durante 2-3 minutos. Retirar la carne y el broccolini del asador.

  • 7. Cortar cuatro porciones de mantequilla de alrededor de 1 cm de grosor cada una y colocar una en el centro de cada trozo de carne. Servir caliente con el broccolini.

Ingredientes

  • circle4 people
  • circle2 h
  • Rub
  • 2 de mejorana seca
  • 2 de paprika
  • 1 de ajo granulado
  • 1 de azúcar morena
  • 1 de sal marina gruesa
  • 1 de pimienta negra recién molida
  •  
  • 1 rack beef back ribs, about 2.3 kilograms
  • Salsa
  • 360 milliliters de salsa BBQ envasada
  • 240 milliliters de cabernet sauvignon
  •  
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • 1. En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del rub.

  • 2. Limpiar la grasa sobrante de las costillas. Aplicar el rub sobre la carne haciendo presión, tapar con plástico autoadherible y refrigerar durante 8-12 horas.

  • 3. Dejar las costillas reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlas. Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).

  • 4. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Sellar las costillas con fuego directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que se doren bien (unos 10 minutos), dándoles la vuelta una vez. Trasladar a una bandeja de aluminio desechable lo suficientemente grande para que quepan todas las costillas sin amontonarlas. Si fuera necesario, cortarlas en secciones más pequeñas.

  • 5. En una cacerola mediana, batir los ingredientes de la salsa. Llevar a ebullición con fuego alto sobre un quemador. Verter la salsa sobre las costillas y tapar ajustadamente con papel de aluminio.

  • 6. Asar las costillas con fuego medio indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén muy suaves (aproximadamente, 1 hora y 45 minutos), dándoles la vuelta una vez.

  • 7. Sacar el costillar de la bandeja y dividir en piezas de una o dos costillas. Retirar la grasa de la superficie de la salsa y sazonar con sal y pimienta. Servir caliente, con la salsa como acompañamiento.

Ingredientes

  • circle4 people
  • circle1:15-1:30 h
  • 1 pollo entero, de 1.8-2.3 kg de peso
  • 45 grams de sal marina gruesa
  • Rub
  • 2 de cebolla granulada
  • 2 de ajo granulado
  • 1 de chile en polvo
  • ½ de pimienta negra recién molida
  •  
  • 1 lata (330 ml) de cerveza lager o de otro tipo, a temperatura ambiente

Instrucciones

  • 1. Cortar y desechar el cuello, las vísceras y cualquier grasa sobrante del pollo. Espolvorear la sal cubriendo toda la superficie del pollo como si fuera una fina capa de nieve, y aplicarla también dentro de la cavidad. Taparlo con plástico autoadherible y refrigerarlo durante 90-120 minutos.

  • 2. Remojar las astillas en agua durante, al menos, 30 minutos.

  • 3. En un tazón pequeño, combinar los ingredientes del rub.

  • 4. Enjuagar el pollo por dentro y por fuera con agua fría. Secarlo cuidadosamente con papel de cocina. Frotar con el rub por toda la superficie. Doblar las puntas de las alas por atrás de la pieza.

  • 5. Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).

  • 6. Dependiendo del soporte para asar pollos que se utilice, desechar la mitad de la cerveza, colocar la lata en el soporte y poner el pollo sobre esta de manera que quede dentro de la cavidad, o bien verter la mitad de la cerveza en el vaso central del soporte, si lo tuviera, y poner el pollo sobre él de modo que quede firmemente ajustado en la cavidad.

  • 7. Escurrir y añadir las astillas de madera al carbón, o a la caja ahumadora de un asador de gas, siguiendo las instrucciones del fabricante, y cerrar la tapa. Cuando la madera comience a humear, trasladar el pollo sobre el soporte al asador. Asar con fuego medio indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que los jugos salgan transparentes y la temperatura interna alcance 70-74 °C en la parte más gruesa de los muslos (sin llegar a tocar el hueso), durante 75-90 minutos.

  • 8. Usando unos guantes para asar resistentes al calor, retirar el soporte para asar pollos del asador y trasladar el pollo a una tabla de picar. Dejar que repose durante 5-10 minutos (la temperatura interna aumentará unos grados durante ese período). Separar el pollo del soporte jalándolo hacia arriba con cuidado, evitando derramar la cerveza (que estará muy caliente). Desechar la cerveza. Cortar el pollo al gusto en raciones para servirlo. Servir caliente.

Ingredientes

  • circle4 people
  • circle5-7 min.
  • 1 limón amarillo
  • 60 milliliters de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo grandes, en rebanadas finas
  • ¼ de hojuelas de chile quebrado
  • 455 grams de ejotes
  • 2 pastillas de vitamina C (500 mg cada una)
  • Sal marina gruesa

Instrucciones

  • 1. Con un pelador de verduras, extraer tiras anchas de cáscara del limón amarillo. Ponerlas en una cacerola pequeña con el aceite, el ajo y las hojuelas de chile quebrado. Calentar sobre un quemador a fuego bajo hasta que el aceite hierva. Dejar hervir unos 2 minutos. Retirar la cacerola del fuego. Dejar enfriar el aceite y dejarlo reposar durante 30-60 minutos.

  • 2. Retirar y desechar las puntas de los ejotes. Poner los ejotes en un tazón grande.

  • 3. Retirar y desechar la cáscara de limón amarillo y el ajo del aceite. Con la hoja afilada y el lado de un cuchillo, corte y triture las pastillas de vitamina C hasta convertirlas en polvo. Añadir el polvo y ½ cucharadita de sal al aceite. Combinar bien hasta disolver las pastillas.

  • 4. Preparar el asador para fuego medio directo (180-230 °C) y precalentar la bandeja para asar.

  • 5. Verter la mezcla de aceite sobre los ejotes. Revolver los ejotes varias veces hasta asegurarse de que quedan bien cubiertos.

  • 6. Con unas pinzas, levantar los ejotes y escurrir el aceite sobrante en el tazón. Esparcir los ejotes sobre la bandeja para asar formando una sola capa. Asar con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que empiecen a formarse manchitas doradas y estén suaves pero crujientes (5-7 minutos), dándoles la vuelta de vez en cuando.

  • 7. Retirar los ejotes de la bandeja. Sazonar al gusto con sal y jugo de limón amarillo recién exprimido. Servir caliente.

Ingredientes

  • circle6-8 people
  • circle2-4 min.
  • Salsa
  • 1 botella (340 ml) de salsa cátsup picante o similar
  • 2 de jugo de limón recién exprimido
  • 1 de mayonesa
  • 2 de salsa horseradish
  • 1 de salsa inglesa
  • ¼ de salsa picante
  • ¼ de sal marina gruesa
  •  
  • 910 grams de camarones medianos (15-22 g por unidad), pelados y desvenados, con las colas
  • 1 de aceite de oliva extra virgen
  • 1 de jugo de limón recién exprimido
  • 1 de ajo picado
  • ¼ de sal marina gruesa
  • ¼ de pimienta negra recién molida
  • 2 de eneldo fresco bien picado

Instrucciones

  • 1. Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol mediano. Tapar con película transparente y refrigerar hasta el momento de usar.

  • 2. En un tazón mediano, combinar los camarones con el resto de los ingredientes, excepto el eneldo. Remover con cuidado para que los camarones se empapen bien. Tapar y refrigerar durante 30-60 minutos.

  • 3. Preparar el asador para fuego directo con calor alto (230-290 °C).

  • 4. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar los camarones con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada el máximo tiempo posible, hasta que estén firmes al tacto y con un aspecto ya algo opaco por el centro (2-4 minutos), dándoles la vuelta una vez. Colocarlos en un tazón mediano. Añadir el eneldo y remover para repartirlo uniformemente. Servir caliente con la salsa.

Ingredientes

  • circle6-8 people
  • circle40-50 min.
  • Marinado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla grande, en cuartos
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 1 lata de anchoas en filetes (55 g), escurrida
  • 12 grams de hojas y tallos tiernos de perejil fresco
  • 6 grams de hojas de romero fresco
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 botella de vino tinto seco (750 ml)
  •  
  • 2 pollos enteros, de unos 1.8 kg cada uno, sin cuello, las vísceras y la grasa sobrante.

Instrucciones

  • 1. En un procesador de alimentos, mezclar 120 ml de aceite con la cebolla, el ajo, las anchoas, el perejil, el romero, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Procesar hasta que la cebolla esté bien picada. Verter en un tazón grande, añadir el vino y batir bien.

  • 2. Colocar los pollos en una tabla para cortar con el lado de las pechugas hacia abajo. Usando unas tijeras para pollo, cortar a lo largo de la columna vertebral por ambos lados y desecharla. Abrir los pollos como si fueran un libro. Dividirlos en dos cortando a lo largo de uno de los lados del esternón. Cortar y desechar las puntas de las alas. Colocar las mitades en dos bolsas grandes de plástico con cierre hermético. Repartir equitativamente el marinado entre ambas bolsas. Expulsar el aire presionando las bolsas y cerrarlas bien. Dar la vuelta a las bolsas para distribuir el marinado, colocarlas en un tazón grande y refrigerar durante 24 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando (la carne y la piel adoptarán un tono rojizo en algunas zonas por el vino).

  • 3. Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).

  • 4. Sacar las mitades de pollo de las bolsas y desechar el marinado. Secar el pollo con servilletas de papel, untar toda la superficie con aceite y sazonar con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.

  • 5. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar el pollo con el lado de la piel hacia arriba, con fuego medio indirecto y manteniendo la tapa cerrada, durante 40-50 minutos. Para lograr una piel más crujiente, darle la vuelta y mover a calor directo durante los últimos 5-10 minutos (cuidado con las llamaradas). Retirar del asador y dejarlo reposar unos 5 minutos antes de cortarlo para servirlo. Servir caliente.

Ingredientes

  • circle4-6 people
  • circle15-20 min.
  • Marinado
  • 4 chiles pasilla secos, unos 30 g en total
  • 2 Aceite vegetal
  • 360 milliliters de agua caliente
  • 60 milliliters de vinagre de vino blanco
  • 2 de azúcar refinado
  • 2 dientes de ajo medianos, aplastados
  • ½ de comino molido
  • ½ de orégano seco
  •  
  • 2 filetes de cerdo, de unos 450 g cada uno, sin grasa ni membrana
  • 60 milliliters de cátsup
  • 120 milliliters de crema para batir
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite vegetal

Instrucciones

  • 1. Quitar los tallos y las semillas de los chiles y cortar la pulpa en trozos de unos 5 cm de largo. En un sartén mediano a fuego alto, calentar el aceite. Agregar con cuidado los chiles (el aceite podría salpicar) y cocinarlos hasta que empiece a despedirse su aroma (3-5 segundos por cada lado). Pasar los chiles con el aceite a un tazón pequeño. Cubrir con 360 ml de agua caliente. Usar un tazón o plato más pequeño para sumergir los chiles; rehidratar durante 20 minutos. Verter la mezcla, los chiles, el agua y todo lo demás en una licuadora o un procesador de alimentos. Agregar los demás ingredientes del marinado y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Presionar la mezcla a través de un colador de malla media colocado sobre un tazón. Desechar los sólidos que queden en el colador.

  • 2. Colocar los filetes en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y verter en ella 240 ml del marinado, reservando el resto. Expulsar el aire presionando la bolsa y cerrarla bien. Darle la vuelta a la bolsa para distribuir el marinado, colocarla en un tazón y refrigerar durante 6-8 horas, dándole la vuelta ocasionalmente.

  • 3. En una cacerola mediana, mezclar el marinado reservado con la salsa cátsup. Cocer la mezcla a fuego lento sobre un quemador hasta que adquiera consistencia de salsa (3-5 minutos). Sazonar con sal y pimienta.

  • 4. Sacar los filetes de la bolsa y desechar el marinado. Untar ligeramente con aceite y sazonar generosamente con sal y pimienta. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.

  • 5. Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).

  • 6. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas.Asar los filetes con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne tenga un leve color rosa en el centro (15-20 minutos), dándoles la vuelta cada 5 minutos. Sacar del asador, cubrir por encima con papel de aluminio sin cerrarlo y dejar reposar durante 3-5 minutos antes de cortarlos. Volver a calentar la salsa a fuego medio y servir caliente con la carne.

Ingredientes

  • circle4 people
  • circle10-14 min.
  • Glaseado
  • 480 milliliters de cabernet sauvignon
  • 1 de azúcar morena
  • Mantequilla
  • 55 grams de mantequilla sin sal (½ barra), ablandada
  • 1 de hojas de romero fresco picadas
  • Hamburguesas
  • 680 grams de carne de res molida (80 % magra)
  • 60 milliliters de glaseado de cabernet (ver arriba)
  • 2 de sal marina gruesa
  • ½ de pimienta negra recién molida
  •  
  • 4 rebanadas de queso cheddar blanco
  • 8 rodajas de tomate, de alrededor de 1 cm de grosor cada una
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • 4 cuadrados de focaccia, cada uno de unos 10 cm, cortados por la mitad horizontalmente, o 4 bollos de focaccia, abiertos
  • 55 grams de arúgula baby
  • 4 rebanadas gruesas de tocino, cocinadas

Instrucciones

  • 1. En una cacerola pesada de material no reactivo, sobre un quemador a fuego medio, mezclar el vino y el azúcar morena. Cocer hasta reducir a 120 ml (20-25 minutos). Reservar y dejar enfriar completamente.

  • 2. En un tazón pequeño, mezclar la mantequilla y el romero.

  • 3. Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-260 °C).

  • 4. Mezclar los ingredientes de las hamburguesas y, a continuación, formar con cuidado cuatro hamburguesas de igual tamaño y unos 2 cm de grosor cada una. Con el pulgar o la parte trasera de una cuchara, hacer un leve hoyo de, aproximadamente, 2.5 cm de ancho en el centro de cada hamburguesa para evitar que se ahuequen al cocinarlas. Refrigerar hasta el momento de cocinar en el asador.

  • 5. Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las hamburguesas con fuego medio-alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta alcanzar un punto de cocción medio (8-10 minutos), untándolas con el glaseado restante cada 2 minutos y dándoles la vuelta una vez cuando se suelten fácilmente de la parrilla sin pegarse. Durante el último minuto, colocar una rebanada de queso sobre cada hamburguesa para que se funda. Sacar del asador.

  • 6. Bajar la temperatura del asador a fuego medio (180-230 °C). Untar las rodajas de tomate con aceite, ponerles sal y asarlas con fuego medio directo hasta que estén tiernas (unos 2 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador. Untar la mantequilla de romero por el lado abierto de la focaccia y tostarla ligeramente con fuego medio directo, con el corte hacia abajo, durante 1 minuto, aproximadamente. Colocar en el pan la arúgula, una hamburguesa, una rebanada de tocino y dos rodajas de tomate. Servir caliente.

Tips y recetas

para disfrutar sin salir de casa

Es tiempo de hacer de este momento, algo mejor Quédate en casa , weber llega a ti.

Paquete De Asado 01

Paquete de Asado

1 Briquetas

1 Rapidfire

1 Cubos para encender

1 Mandil

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Paquete De Limpieza

Paquete de Limpieza

1 Bandejas de aluminio

1 Limpiador para Parrilla

1 Esponja para parrillas

1 Cepillo para parrillas

1 Mandil

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