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Métodos de cocción para asadores Weber

Métodos de cocción para asadores Weber

COCINAR CON CARBÓN

Al asar sin tapa, se pierde calor y todo ese maravilloso sabor a ahumado se esfuma en el aire. Cuando se asa a la manera de Weber, con la tapa puesta, los alimentos se cocinan uniformemente, la temperatura se mantiene controlada y tú no te arriesgas a que tu comida quede carbonizada por las llamaradas.

imagen de asador de carbón

Asar a la parrilla

Para pequeños cortes de carne y alimentos que se cocinan en menos de 20 minutos.

  • Abre la tapa y las ventilas.
  • Reparte uniformemente las briquetas encendidas sobre la rejilla para carbón.
  • Coloca la parrilla de cocción y acomoda los alimentos directamente sobre las brasas calientes.

Nota: Si la temperatura del asador es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

El calor circula alrededor de los alimentos que necesitan más tiempo para cocinarse. Es un método ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Abre la tapa y las ventilas.
  • Acomoda las briquetas encendidas a los lados de la rejilla para carbón.
  • Vierte un poco de agua en una bandeja para escurrimientos y colócala entre las briquetas encendidas.
  • Vuelve a poner la parrilla de cocción y coloca los alimentos directamente sobre la bandeja para escurrimientos.

Nota: Si la temperatura del asador es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

imagen de asador de carbón

50/50

Esta técnica consiste en marcar la carne directamente sobre las brasas calientes, llevándola después hasta la bandeja para escurrimientos para que se cocine lentamente.

La técnica 50/50 es estupenda para las pechugas de pollo, los pollos enteros abiertos y las salchichas…

  • Abre la tapa y las ventilas.
  • Acomoda las briquetas encendidas a un lado de la rejilla.
  • Vierte un poco de agua en una bandeja para escurrimientos y colócala al otro lado.
  • Vuelve a poner la parrilla de cocción y coloca rápidamente los alimentos a cocinar justo encima de las brasas.
  • Pon sobre la bandeja para escurrimientos aquellos alimentos que necesiten cocinarse más lentamente.

Nota: Si la temperatura del asador es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

COCINAR CON GAS

Te recomendamos que cocines siempre con la tapa puesta. Esto contribuye a que el calor circule de manera uniforme y retiene ese sabor a ahumado que todos amamos. Los alimentos conservan los sabores y, al no perderse calor, también se cocinan más rápidamente.

imagen de asador de carbón

Asar a la parrilla

Para pequeños cortes de carne y alimentos que se cocinan en menos de 20 minutos.

  • Enciende todos los quemadores y colócalos a fuego máximo.
  • Precalienta el asador durante 5 o 10 minutos.
  • Coloca los alimentos en la parrilla de cocción y cierra la tapa.
imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

Con este método, el asador funciona como un horno de convección. Es ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Enciende todos los quemadores y colócalos a fuego máximo.
  • Precalienta el asador durante 5 o 10 minutos.
  • Apaga los quemadores del centro y coloca los alimentos sobre ellos.
  • Pon a fuego medio los demás quemadores para reducir la temperatura y cierra la tapa.
imagen de asador de carbón

50/50

Como su nombre lo dice, la técnica 50/50 te permite cocinar directa e indirectamente a la vez.

  • Enciende todos los quemadores y colócalos a fuego máximo.
  • Precalienta el asador durante 5 o 10 minutos.
  • Apaga el quemador central y el derecho o el izquierdo.
  • Marca los alimentos sobre el quemador encendido (calor directo) y luego llévalos a la zona sin encender (calor indirecto) para que se cocinen más lentamente.

COCINAR CON LOS ASADORES Q

Con tu asador Weber Q puedes cocinar prácticamente cualquier cosa, incluso postres y panes. Tan sólo se trata de usar una técnica diferente, cocinar con la tapa puesta y controlar la temperatura de cocción. Es muy fácil: por eso te ofrecemos aquí una rápida guía para asar, rostizar y hornear a la perfección.

imagen de asador de carbón

Asar a la parrilla

Para pequeños cortes de carne y alimentos que se cocinan en menos de 20 minutos.

  • Pon los quemadores a fuego máximo.
  • Precalienta el asador durante 5 minutos con la tapa cerrada.
  • Coloca los alimentos en el asador y cierra la tapa.
imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

Con los modelos Q 1000, 1200 y 2200, el asador funciona como un horno de convección. Es ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Prende el quemador a fuego máximo y precalienta el asador durante 5 minutos con la tapa cerrada.
  • Ponlo después a fuego bajo.
  • Coloca los alimentos en el centro de la parrilla de cocción y cierra la tapa.

Nota: No olvides usar una base y una rejilla de asado al rostizar y hornear con los modelos más pequeños de asadores Q para no quemar la parte inferior de los alimentos.

imagen de asador de carbón

Rostizar/hornear

Con los modelos Q 3200, el asador funciona como un horno de convección. Es ideal para rostizar y elaborar panes y repostería.

  • Prende los quemadores a fuego máximo y precalienta el asador durante 5 minutos con la tapa cerrada.
  • Apaga el quemador central y coloca los alimentos en el centro de la parrilla de cocción, sobre el quemador apagado.
  • Cierra la tapa.

COCINAR CON EL AHUMADOR WEBER SMOKEY MOUNTAIN COOKER

El ahumado es un método ideal para mejorar y perfeccionar el sabor de tus alimentos. El ahumador Weber Smokey Mountain Cooker ha sido específicamente desarrollado para ahumar los alimentos. Al agregar a las brasas de cualquier asador astillas de madera previamente remojadas, estas arderán creando un humo que cocinará lentamente los alimentos y les dará ese delicioso sabor a ahumado.

imagen de asador de carbón
  1. Asegúrate de que el interior del ahumador y la bandeja de agua estén limpios.
  2. Coloca la rejilla para carbón en la sección inferior del ahumador Smokey Mountain Cooker.
  3. Ahumadores Smokey Mountain Cooker de 57 cm: si el día es fresco, coloca dos encendedores de carbón llenos de briquetas sobre la rejilla para carbón y enciéndelos usando cubos de encendido; si es un día cálido, un encendedor y medio será suficiente. Ahumadores Smokey Mountain Cooker de 47 cm: si el día es fresco, usa un encendedor y medio y, si es cálido, usa sólo uno. Ahumadores Smokey Mountain Cooker de 37 cm: si el día es fresco, usa un encendedor y, si es cálido, usa medio.
  4. Usa siempre guantes cuando manejes encendedores de carbón con un asador.
  5. Una vez que las brasas estén bien encendidas y su parte superior comience a tomar un tono gris, pásalas con cuidado desde el encendedor a la cámara para carbón y distribúyelas de modo uniforme.
  6. Coloca la sección central que alberga la bandeja de agua y las parrillas de cocción encima de la sección inferior y vierte poco a poco 4.5 litros (un galón) de agua fría de la llave en la bandeja de agua a través de la parrilla de cocción.
  7. Asegúrate de que estén abiertas todas las ventilas. Antes de agregar alimentos, espera a que la temperatura se estabilice en el “intervalo de ahumado”, a unos 95-120 °C.
  8. Coloca los alimentos en el ahumador. Puedes usar primero la rejilla inferior, poner después la parrilla superior y llenar esta con alimentos. *Ten en cuenta que la parrilla superior cocina a unos 10 °C más que la rejilla inferior.
  9. Abre la compuerta de acceso y coloca con cuidado las astillas o los trozos de madera sobre las brasas calientes. Son suficientes 4-6 trozos o 2-3 puños de astillas para una sesión completa de ahumado. El exceso de humo puede hacer que la comida tome un sabor amargo.
  10. Cierra la tapa del ahumador y vigila la temperatura durante 30 minutos para asegurarte de que se mantenga dentro del intervalo de ahumado. Mantén abiertas las ventilas superiores durante todo el proceso de cocción.
  11. Durante la primera hora de cocción, revisa la temperatura cada 15 minutos. Es importante intentar que se mantenga a unos 95-120 °C. Las ventilas inferiores te ayudarán a alcanzar y mantener la temperatura deseada. Al abrirlas, la temperatura aumentará, y al cerrarlas, disminuirá. También puedes usar posiciones intermedias para lograr más precisión.
  12. Llena la bandeja de agua cada 1 1/2 o 2 horas según sea necesario. Usa agua hirviendo para mantener la temperatura. No obstante, si el ahumador está demasiado caliente, puedes agregar agua fría a la bandeja para que la temperatura descienda. No la llenes en exceso, ya que, si cayera agua sobre las brasas, provocaría una nube de ceniza que echaría a perder el sabor de los alimentos.
  13. ¡No te asomes! Cada vez que levantas la tapa se escapa calor y humo, lo que perjudica el sabor y aumenta el tiempo de cocción. Abre la tapa únicamente para forrar la carne con papel aluminio, untarla o retirarla. Intenta voltear una sola vez la carne durante el proceso de cocción.

CONSEJO ESENCIAL: No coloques el ahumador Smokey Mountain Cooker en una zona de mucho viento, ya que las brasas arderían con demasiada rapidez y a mayor temperatura.

Cocinar con rosticero

El rosticero es una de las mejores y más sabrosas formas de asar. Los alimentos giran constantemente sobre la fuente de calor, extendiendo los sabores por su superficie al hacerlo y dando como resultado un exterior crujiente y un interior que se mantiene increíblemente exquisito y jugoso.

imagen de asador de carbón

Uso del rosticero para carbón.

Apto para asadores de carbón Weber de 57 cm.

  1. Con el asador aún sin encender, saca el trinche del collarín, retira la tapa del asador y coloca el collarín en el borde.
  2. Abre las ventilas superiores e inferiores del asador y prepáralo a fuego medio indirecto acomodando las briquetas encendidas a los lados de la rejilla para carbón. Vierte un poco de agua en una bandeja para escurrimientos y colócala entre las briquetas encendidas.
  3. Para preparar el trinche del rosticero, ensarta la carne por su centro (si tiene un hueso en medio, intenta ensartarla lo más cerca posible de él). Asegúrate de que la carne quede en el centro del trinche y sujétala con los tenedores.
  4. Desliza el extremo puntiagudo del trinche por el orificio del collarín y hasta el motor. Introduce el otro extremo en la ranura del collarín, asegurándote de que la parte más estrecha del trinche quede sujeta a ella.
  5. Conecta el rosticero, enciende el motor y los alimentos empezarán a girar. Cierra la tapa del asador y sigue los pasos de la receta.

Nota: Si la temperatura del asador es demasiado alta, cierra ligeramente la ventila de la tapa.

imagen de asador de carbón

  1. Para preparar el trinche del rosticero, ensarta la carne por su centro (si tiene un hueso en medio, intenta ensartarla lo más cerca posible de él). Asegúrate de que la carne quede en el centro del trinche y sujétala con los tenedores.
  2. Cierra la tapa del asador y sigue los pasos de la receta.
imagen de asador de carbón

Uso del rosticero para asadores de gas.

Hay modelos disponibles para todos los asadores de gas de 3 quemadores. El rosticero viene de serie en los asadores Summit.

  1. Prende los quemadores a fuego máximo y precalienta con la tapa cerrada durante 5-10 minutos antes de apagar el quemador central.
  2. Para preparar el trinche del rosticero, ensarta la carne por su centro (si tiene un hueso en medio, intenta ensartarla lo más cerca posible de él). Asegúrate de que la carne quede en el centro del trinche y sujétala con los tenedores.
  3. Desliza el extremo puntiagudo del trinche por el orificio del motor e introduce el otro extremo en la ranura del otro lado del asador, asegurándote de que la parte más estrecha del trinche quede sujeta a ella.
  4. Cierra la tapa del asador y sigue los pasos de la receta.

Nota: Los asadores Summit incluyen un quemador infrarrojo. En caso de usarlo, apágalo después de 20 minutos de cocción y termina de cocinar la carne mediante calor indirecto.