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Alejandro de la Rosa / Grill Ambassador

imagen de asador de carbón

Mis estudios profesionales los concluí en EUROMAR- ITAHE del 2003 al 2007; durante mis estudios trabaje en distintos lugares como: RESTAURANTE – BAR LOUNGE EL RINCÓN DE MARÍA /CUERNAVACA, ahí me desempeñe como Gerente de A y B, más tarde me uní al equipo de BANQUETES FRIDMAN (Cocina kosher)/ esto en CDMX, ahí contaba con el cargo de jefe de línea en banquetes posteriormente entre a laborar en PALAPAS & FOOD GRILL (Restaurante de Mariscos) / CUERNAVACA, ahí contaba con el cargo de cocinero A, en el último semestre de carrera fui invitado a participar en un proyecto de apertura de una franquicia restaurantera con el nombre de CMR /DIVISIÓN/ BRICK HOUSE /CUERNAVACA, en esta empresa me desarrolle como chef en donde tanto la capacitación, como el desempeño profesional me sirvieron de mucho en el manejo de personal y dar soluciones inmediatas a las solicitudes de los comensales, posteriormente me uno al equipo de OPERADORA CAFE INDOCHINE BISTRO – BAR LOUNGE / CUERNAVACA, DE LA CRUZ CONSULTORES / CUERNAVACA, HOTEL EL REBOZO / VALLE DE BRAVO, EDO. MX, HOTEL HACIENDA DEL RIO / CUAUTLA MOR.

En ambos me desempeño como chef y encargado de A y B, más tarde me incorporo a la docencia en INSTITUTO INTERNACIONAL LICEO EUROPEO /División preparatoria/ CUERNAVACA, desempeñándome como profesor de A y B, con el pasar del enriquecimiento laboral obtenido tengo la fortuna de ser contratado en España para HOTEL RESTAURANTE EUROPA (* 1 Estrella Michelín) / ahí me desempeño como chef de parti, siendo asesorado por Xavi Gutiérrez, Laboratorista de Arzak en San Sebastián, España, donde trabajo en la parte de cocina de autor y calidad en los alimentos, fue una experiencia bastante enriquecedora y creo que es un paso bastante importante en mi vida profesional.

De regreso a México me incorporo a la docencia para compartir los conocimientos adquiridos durante la estancia en España y me uno al equipo docente de la UVM Campus Cuernavaca, La Salle Gastronomía, Instituto Bonampack, Universidad Cies y en la Escuela Inglesa London School todas estas ubicadas en Cuernavaca Morelos, además de INSTITUTO CULINARIO SANTA LUCIA / ACAPULCO GUERRERO.

Más tarde tengo el honor de conocer la marca Weber, la cual enriqueció mis conocimientos en el asado, ya que en los años de carrera y profesionales no se hablaba mucho sobre las técnicas que con Weber se aplican y podría decir que desconocía de las mismas, fue entonces que aposte en el proyecto de las WOS, junto con Fausto Herrera aunado de la ayuda del Grill Master Felipe Salcedo, quien fue el que nos enseño el arte del asado y las técnicas para un buen Grill, fue entonces que mi experiencia profesional, laboral y de docencia enriquecieron mis conocimientos en el asado y que al día de hoy no existe receta alguna que no se pueda desarrollar en un Weber, ya que Weber cambia la perspectiva del asado, llevando este a lugares sin límites.

El objetivo que hoy me determina es el poder Desarrollar plenamente mis capacidades, aptitudes y habilidades, para el logro de las metas y objetivos de las WOS, aportar con mi experiencia e ideas a la creación de innovaciones y mejoras para el desarrollo laboral tanto propio, como de compañeros de trabajo.