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Agneau à la moutarde de Dijon et aux pommes de terre Hasselback

  • Personnes

    Sert pour 6 personn

  • Temps de préparation

    40 min.

  • Temps de cuisson

    1:30 h

  • Méthode

    Indirect

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

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  • 1 gigot d'agneau, environ 2,5 kg

Marinade

  • 100g de moutarde de Dijon
  • 150 ml d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tiges de thym

Pommes de terre Hasselback :

  • 18 pommes de terre moyennes
  • 50ml d'huile de colza
  • 1 c. à soupe de paprika en poudre
  • 3 tiges de romarin
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre

Equipement spécial

  • Panier de réchauffage

Instructions

    Dans la cuisine :

  • Placez le gigot d'agneau sur le Panier de réchauffage. Assaisonnez bien l'agneau avec du sel et du poivre.
  • Pour la marinade, rincez et hachez le thym, écrasez le garlix et mélangez le tout avec de la moutarde de Dijon et de l'huile.
  • Lavez les pommes de terre et faites des entailles profondes dans la chair, sans couper complètement. Les coupes ne doivent pas dépasser les trois quarts des pommes de terre.
  • Hachez le romarin et écrasez l'ail, puis mélangez avec l'huile de colza, le paprika, le sel et le poivre. Retournez les pommes de terre dans le mélange.
  • Au barbecue:

  • Préparez le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 220°C. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une Cheminée d’allumage de briquettes Weber.
  • Plaats het grillrek met de lamsbout op het indirecte vuur, zet je iGrill op 63°C en steek de sonde in het vlees.Placez le Panier de réchauffage avec le gigot d'agneau sur la chaleur indirecte (au-dessus des pommes de terre), réglez votre iGrill à 63°C et insérez la sonde dans la viande.
  • Faites cuire le gigot d'agneau pendant environ 90 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 63°C.
  • Après 30 minutes de cuisson, placez les pommes de terre à rôtir sous votre grille de cuisson dans votre zone indirecte.
  • Badigeonnez la viande avec la marinade de Dijon et continuez à le faire régulièrement.
  • Retirez les pommes de terre et la viande lorsqu'elle a atteint une température à cœur de 63°C. Laissez le gigot d'agneau reposer à découvert pendant au moins 20 minutes avant de le servir.
  • Conseil :

  • La cuisson des pommes de terre sous la viande permet de les cuire plus rapidement. De plus, elles absorbent le jus de la viande, ce qui leur donne une saveur supplémentaire.

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