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Saumon au glaçage cassonade / moutarde

  • Personnes

    Sert pour 6 - 8 personn

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    25 - 30 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirect

Ingrédients
Instructions

Ingrédients

8338 4232 117 170P  Iso39 Verkleinert
  • 1 cuillère à café de cassonade blonde
  • 10 g de beurre doux
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1 filet de saumon entier désarêté avec la peau, environ 1,2 kg et entre 1,5 et 2,5 cm d'épaisseur

Equipement spécial

  • Feuille d'aluminium

Instructions


    Dans la cuisine

  • Dans une grande poêle, mélanger le sucre, le beurre et le miel et réchauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Retirer du feu et ajouter la moutarde, la sauce soja, l'huile et le gingembre en fouettant. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Placer le saumon, peau vers le bas, sur une grande feuille de papier aluminium. Découper le papier aluminium pour laisser une bordure de 5 mm / 1 cm autour du saumon. Badigeonner le dessus du saumon avec la préparation à la cassonade.
  • Sur le barbecue

  • Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180-230 C°).
  • Nettoyer la grille de cuisson. Placer le saumon sur le papier d'aluminium et cuire en mode de cuisson à chaleur indirecte à feu moyen-doux pendant 25 - 30 minutes avec le couvercle fermé. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et que le centre devienne opaque.
  • Transférer le saumon avec le papier d'aluminium sur une planche à découper.
  • Couper six ou huit larges bandes, sans couper la peau. Glisser une spatule entre la peau et la chair, transférer les morceaux sur des assiettes individuelles et servir aussitôt.

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