Couvrir le bol avec la pâte d'une feuille de plastique et laisser lever pendant 1 heure.
Divisez la pâte levée en quatre portions et faire des boules.
Saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine et roulez la pâte à pizza en cercle (un par un).
Eplucher et hacher les gousses d'ail et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
Couper le poivron en dés.
Mettre la ricotta, 1/2 c. à café de sel, l'ail frit et les cubes de poivron jaune dans un bol et bien mélanger.
Diviser le mélange en quartiers et l'étaler sur le fond de la pizza. Assurez-vous d'être à 2 cm du bord.
Répartir le thym, le basilic et les tomates séchées sur la pâte et saupoudrer du reste du sel et du parmesan.
Au barbecue :
Préparer le barbecue pour la chaleur indirecte, environ 260 °C. Lorsque vous utilisez un barbecue au charbon de bois, vous aurez besoin d'environ 1 cheminée d'allumage avec des briquettes Weber allumées pour atteindre cette température.
Placer la pierre à pizza sur le gril et préchauffer pendant 10 minutes.
Cuire la pizza au four pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que le côté de la pâte soit doré et que le fromage ait fondu.
