Coupez la partie supérieure de la citrouille et réservez. À l’aide d’une grande cuillère en métal, grattez l’intérieur pour enlever les graines et les fibres filandreuses. Replacez la partie supérieure.
Au barbecue:
Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à chaleur moyenne (170-220 °C).
Nettoyez les grilles de cuisson. Faites cuire la citrouille à chaleur moyenne indirecte et à couvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures, jusqu’à obtenir une chair très tendre.
Enlevez la citrouille du barbecue et laissez refroidir. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère et réservez.
Faites fondre le beurre dans le Dutch Oven à chaleur moyenne. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas doré, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le vin et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation totale du liquide.
Ajoutez la pulpe de citrouille et le bouillon de poule. Mélangez bien. Faites chauffer jusqu’à frémissement et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez la crème épaisse, mélangez et refaites mijoter. Salez et poivrez.
Servez à la louche dans des bols et saupoudrez de muscade si vous le souhaitez.
