Couper la peau de l'ananas. Couper l'ananas en 8 tranches.
Mélanger les ingrédients pour faire le rub à la cannelle. Saupoudrer généreusement chaque tranche d'ananas avec ce dernier.
Enfiler les guimauves et les fraises rincées sur les brochettes.
AU BARBECUE :
Préparer le barbecue en cuisson directe, à 180-190°C environ.
Placer les tranches d'ananas sur la grille de cuisson et cuire à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Mettre des gants Weber Premium ou utiliser une manique et retirer la grille de cuisson (et les barres Flavorizer si vous utilisez un barbecue à gaz). À l'aide de pinces, maintenez les brochettes au-dessus des flammes et faites griller rapidement les guimauves jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir.
Servir l'ananas grillé avec les brochettes et une boule de glace à la vanille.
