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バーント・エンズ

Difficulty: difficult
燃料別:

  • 人数

    4 人

  • 準備時間

    5:30 時間

  • グリル時間

    5 時間

材料
作り方

材料

Burnt Ends
  • メスキートウッドチップ
  • 豚バラ　　2㎏
  • オリーブオイル 大さじ２
  • ハチミツ　　　大さじ5
  • バター　　　40グラム

ラブ

  • 塩　大さじ2
  • 胡椒　大さじ4
  • パプリカパウダー 　大さじ1
  • ガーリックパウダー　大さじ１

コーラバーベキューソース

  • ケッチャプ　100ml
  • コーラ　　　100ml
  • ウスターソース 50ml
  • ガーリックパウダー 大さじ0.5
  • オニオンパウダー　大さじ0.5
  • 胡椒　　　　　大さじ0.5
  • ブラウンシュガー　25グラム
  • レモン汁　　　　大さじ1.5
  • ホットソース　　適量

作り方

    仕込み

  • 豚バラを3.0㎝のサイコロカットに切る。
  • ボウル①にラブの材料を入れて良く混ぜる。ボウル②にバーベキューソースを入れて良く混ぜる
  • 豚バラにオリーブオイルを塗り、ラブを満遍なくかける。その後30分程寝かせる。
  • メスキートのウッドチップをドリップパンに入れて15－30分お水に浸す。

    • グリル

  • グリルを間接調理法にセットし130℃まで予熱する。
  • お水に浸したメスキートのウッドチップをスモークボックスに入れて直火にグリルに入れる。チャコールグリルを使用の場合ウッドチップをチャコールの上にかける。
  • 豚バラをラックアンドシールドに乗せ遠火にセットし、2時間焼く。
  • 中心温度が60℃に達したら、豚バラを大きいドリップパンに移す。その後にバーベキューソースを200ml、バターとハチミツを入れる。アルミホイールでドリップパンをラップし、1時間半焼く。
  • 中心温度が90℃に達したら、グリルから取り出して、ラックアンドシールドに戻す。バーベキューソースを更に塗り、強火の遠火で30分焼き、外側に香ばしさを出せば完成。

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