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プルドチキンサンドイッチ

出来上がりの量 (人前):6
材料
ソース:
アップルサイダーまたはリンゴジュース 475 mL
ケチャップ 120 g
サイダービネガー 大さじ2+小さじ1
ライトブラウンシュガー 大さじ1
ニンニクみじん切り 小さじ1⁄2
粉マスタード小さじ1⁄4
粉末シナモン 小さじ⅛
調理用スパイスミックス:
パプリカ 小さじ2
ニンニクみじん切り 小さじ1
シーソルト 小さじ½
チポトレパウダー 小さじ1⁄4
コールスロー:
コールスロー用細切り野菜 400 g
マヨネーズ 60 g
アップルサイダーまたはリンゴジュース 大さじ2
サイダービネガー 大さじ2
グラニュー糖 小さじ1
黒コショウ小さじ¼ (挽きたて)
エキストラバージンオリーブ油大さじ2
チキンレッグ4本(皮を取り除いておく)
ハンバーガーバンズ 6個 (上下に切っておく)
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • 鍋にアップルサイダーを入れて強めの中火にかけ、175 mLに減るまで約10~12分煮立たせる。 残りのソースの材料を加え、中火にして、時々かき混ぜながらたれにややとろみがつくまで8~10分間煮る。鍋を火から下ろして置いておく。
  • 小さいボウルにスパイスミックスの材料を入れて混ぜ合わせ、オリーブ油を加える。スパイスミックスをチキンレッグ全体にまんべんなく塗り、室温で20分間置いておく。
  • ボウルにコールスローの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
グリル調理:
  • グリルを中火 (175~230℃) でのダイレクト (直火) ・インダイレクト (間接) 調理となるようにする。
  • チキンレッグを中火のインダイレクト (間接) 調理で焼く。なるべく蓋をし、途中で1回上下を返して、肉汁が透明になり、骨の周囲の肉がピンク色でなくなるまで、50~60分焼く。チキンレッグを火から下ろし、縁のある天板に移して、手で触れるようになるまで約10分間冷ます。バンズをダイレクト (直火) 調理で蓋をしながら約1分間トーストする。
  • 2本のフォークか手でチキンを細かく割き、ソースの入った鍋に入れ、中火で熱くなるまで2~3分加熱する。バンズにチキンをのせ、その上にコールスローを重ねる。