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鶏肉と野菜の串焼きパクチー風味

出来上がりの量 (人前):4
材料
鶏むね肉 4枚
赤玉ねぎ2個
黄パプリカ 2個
生のパクチーお好みの量
ソース:
植物油 75 mL
ニンニク2片
ショウガ10 g
塩・コショウ適量
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • 鶏肉を3 cm角に切る。
  • 赤玉ねぎの皮をむき、4等分にする。(根元の部分を切り落とし、ばらばらにしておく) パプリカは半分に切って種を取り、3 cm角に切る。  
  • 赤玉ねぎ、パプリカ、鶏肉の順に串に刺す。(各串に鶏肉が4~5個刺さるようにする)
  • パクチーをみじん切りにしておく。
  • 油、ショウガ、ニンニクを混ぜ合わせてソースを作る。 。 
  • 肉と野菜を刺した串をソースに浸し、そのまま冷蔵庫で1時間寝かせる。
  • 焼く前に塩・コショウを振る。
グリル調理:
  • グリルは、約220℃でのインダイレクト (間接) 調理となるようにする。
  • 焼き網に少量の油を塗り、チキンの串を並べ約15分間直火で焼く。3分毎に上下を返しながら、鶏肉の肉芯温度が75℃に達するまで焼く。
  • 肉が焼けたら、刻んだパクチーをかける。