鶏肉と野菜の串焼きパクチー風味

キッチンでの準備:

• 鶏肉を3 cm角に切る。
• 赤玉ねぎの皮をむき、4等分にする。（根元の部分を切り落とし、ばらばらにしておく） パプリカは半分に切って種を取り、3 cm角に切る。  
• 赤玉ねぎ、パプリカ、鶏肉の順に串に刺す。（各串に鶏肉が4～5個刺さるようにする）
• パクチーをみじん切りにしておく。
• 油、ショウガ、ニンニクを混ぜ合わせてソースを作る。 。 
• 肉と野菜を刺した串をソースに浸し、そのまま冷蔵庫で1時間寝かせる。
• 焼く前に塩・コショウを振る。

グリル調理:

• グリルは、約220℃でのインダイレクト (間接) 調理となるようにする。
• 焼き網に少量の油を塗り、チキンの串を並べ約15分間直火で焼く。3分毎に上下を返しながら、鶏肉の肉芯温度が75℃に達するまで焼く。
• 肉が焼けたら、刻んだパクチーをかける。