ブルーチーズ風味のチキンハンバーグ

出来上がりの量 (人前):4
材料
鶏 (もも) ひき肉680 g
マヨネーズ60 mL
ディジョンマスタード 小さじ4
スイートオニオン 1個 (5 mmの輪切りにしておく)
エキストラバージンオリーブオイル適量
シーソルト 適量
黒コショウ 適量 (挽きたて)
ブルーチーズ 4切れ (1切れ約28 g)
ライ麦パン8切れ
レシピの作り方
キッチンでの準備
  • 鶏ひき肉を4等分し、約2 cmの厚さのハンバーグにする。 *中央部の厚さが1.0~1.5 cmとなるように、親指やスプーンの背で凹ませる。これによりハンバーグが均質に加熱され、グリルした際に膨らむのを防げる。 ハンバーグにラップをかけ、グリル調理の直前まで5分間以上冷蔵庫で寝かせる。
  • 小さいボウルにマヨネーズとマスタードを入れて混ぜる。
グリル調理
  • グリルを中火 (170~230℃) のダイレクト (直火) 調理となるようにする。
  • 玉ねぎの輪切りの両面に軽く油を塗り、塩・コショウを振る。玉ねぎをグリルに入れ、なるべく蓋をして途中で上下を返しながら柔らかくなるまで中火で6~8分焼いたら、グリルから取り出す。
  • ハンバーグの両面に軽く油を塗り、塩・コショウを振る。ハンバーグをグリルに入れ、なるべく蓋をして途中で上下を返しながら、中火で12~14分焼く。グリル調理の最後の2~3分に、各ハンバーグの上に切ったチーズをのせる。
  • パンの片面に油を塗り中火で上下を返しながら、焼き色が付くまで1~2分焼く。 パンにハンバーグをのせ、マヨネーズを添える。