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マグロのグリル焼き サルモリッリオソースがけ

出来上がりの量 (人前):4
材料
マグロの切り身 4枚 (厚さ3 cm)
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ6
サルモリッリオソース:
ニンニク 1片
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ12
レモン汁 大さじ6
乾燥オレガノ(開封したてのもの) 大さじ31
生パセリ 大さじ3
シーソルト・コショウ 適量
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • トレイにペーパータオルを3層に敷き、マグロをのせてさらにペーパータオルで覆い、マグロから出る水分をすべて吸わせる。
  • 室温で20分間そのまま置いておいておき、その間にソースを作る。
  • ニンニクの皮をむく。
  • ソースの材料を全てフードプロセッサーに入れ、2分間高速で混ぜ合わせる。
  • 塩・コショウで味を調える。
グリル調理:
  • グリルを約200℃でのダイレクト (直火) 調理となるようにする。
  • グリルにグリドルを載せ、10分間予熱する。
  • マグロからペーパータオルを取り除き、オリーブ油を塗ってグリドルにのせる。
  • なるべく表面がカリッとするように、途中で1回だけ上下を返して4~6分間焼く
  • 表面に焼き色が付いてカリッとしたら火から下ろす。。
  • ソースをかける。