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タコ、ブラックオリーブ、ケイパーのポテトサラダ

出来上がりの量 (人前):4
材料
タコ 400 g
ジャガイモ 5~6個 (300 g)
セロリの茎 2本
ニンジン 1~2本 (100 g)
ブラックオリーブ 12個
ケイパー 50 g
レモン 1個
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
シーソルト 適量
コショウ 適量
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • タコの頭の中をきれいにし、足の付け根にある口を切り取る。 よく水洗いして、ペーパータオルで軽くたたくようにして水気を拭き取る。
  • ジャガイモの皮をむいて2 cmの角切りにし、水に10分間さらしておく。
  • 塩水 (水1 Lに対し塩20 g) でタコを20分間茹で、水気を切る。
  • 塩水でジャガイモを柔らかくなるまで10~12分茹で、水気を切る。 (ただし、柔らかくなり過ぎないように注意)
  • セロリ、ニンジンをそれぞれ5 mm角に切る。
  • ジャガイモ、セロリ、ニンジン、オリーブ、ケイパーをボウルに入れて混ぜ合わせる。
  • レモン汁を回しかける。
グリル調理:
  • グリルを約170℃でのダイレクト (直火) 調理となるようにする。 グリルにシアー焼き網を載せ、10分間予熱する。
  • タコにオリーブ油を塗り、6~8分間焼く。 まんべんなく焼けるよう途中で上下を返しながら、こんがりと色が付き、パリッとしたら火から下ろす。
  • 食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、塩、コショウをたっぷりとかける。
  • サラダに混ぜ、味を整える。