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スモークサーモンレイヤー

出来上がりの量 (人前):3
材料
赤パプリカ 大2個
鮭の切り身 (皮付き) 3切れ
燻製パンチェッタ 200 g
はちみつ 大さじ2
WEBERヒッコリーウッドチップ 適量(20分間水に浸しておく)
レシピの作り方
グリル調理:
  • WEBERチムニースターターかフレーバライザーバーの上にパプリカをかざして、皮が焦げるまで焼く。
  • 焼けたパプリカをジッパー付きのビニール袋に入れて10分間蒸す。
  • パンチェッタをステンレス製のトレイに入れ、5分間ダイレクト (直火) 調理で焼き、焼けたらトレイから下ろして冷ましておく。
  • パプリカの焦げた皮をむき、サケの切り身と同じ長さに細長く切る。
  • サケの切り身にはちみつを塗り、パプリカをのせる。
  • 焼いたパンチェッタを細かく刻み、サケの切り身にかける。
  • グリルをダイレクト (直火) 調理となるようにし、WEBERヒッコリーウッドチップを炭に加えて10~15分間サケを燻す。 *ガスグリルを使用している 場合 は、ドリップパンの底部に穴が開いているようにし、WEBERヒッコリーウッドチップを入れて火の真上に載せる。
  • サラダリーフを添えて完成。