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スズキのロースト ハーブのサラダ添え

出来上がりの量 (人前):2
材料
スズキ (内蔵を取り除きうろこを取ったもの) 2尾 (400 g)
レモン 1個分 (薄切りにしておく)
ニンニク 4片 (薄切りにしておく)
ローズマリー 小枝2本
レモン 1個 (皮をすりおろして汁を絞っておく)
フェンネルシード 小さじ2
トウガラシ入りオイルまたはエキストラバージンオリーブオイル 適量
サラダ: (それぞれお好みの量)
クレソン
ミント
イタリアンパセリ
フェンネル
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • スズキの両面に切れ目を入れ、切ったニンニクを切り目に詰める。 レモンの皮、ローズマリー、フェンネルシード、塩、油をすり込む。
  • サラダ:細かく刻んだフェンネル、クレソン、生のミント、パセリをボウルに入れ混ぜ合わせる。 エキストラバージンオリーブオイル、半個分のレモン汁、塩で味付けをする。
グリル調理:
  • グリルを約200℃でのインダイレクト (間接) 調理となるようにする。
  • グリルパンにレモンの薄切りを敷き、その上にスズキをのせて焼く。