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ホットラタトゥイユサラダ

出来上がりの量 (人前):6
材料
オリーブ油 60 mL
赤ワインビネガー 大さじ1
シーソルト(塩)・コショウ 適量
トマト 2個
アサツキ 1束(みじん切り)
赤パプリカ 1個 薄切り)
インゲン 100 g(斜め薄切り)
ズッキーニ 2本(斜め薄切り)
ナス 2本(角切り)
ニンニク 大きめのもの1片(すりつぶし)
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • トマトの皮の湯むき:トマトの下の部分に十文字に切り目を入れて、沸騰した湯の中に入れる。 皮がはがれてきたら、すぐにボウルに入れた氷水につけ、水から上げて皮をむく。 4等分し、包丁で種をかき出したら、小さい角切りにする。
  • ドレッシング:オリーブオイルと赤ワインビネガーを混ぜ、シーソルトとコショウで味を調えたら、トマトとアサツキを加える。
グリル調理:
  • WEBERグルメバーベキューシステムの中華鍋にオリーブオイル大さじ2杯をいれて加熱する。 油が熱したら、パプリカ、インゲン、ズッキーニ、ナス、ニンニクを入れ、しんなりするまで2~3分間炒める。
  • 皿に移してシーソルトとコショウで味を調える。スプーンでトマトをすくってのせ、残りのドレッシングを回しかける。