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ズッキーニのグリル焼きサラダ

出来上がりの量 (人前):6
材料
ズッキーニ 6本
クレソン 80 g
シーソルト 適量
チリとミントのドレッシング :
レモン ½個(皮をすりおろして汁を絞っておく)
生の赤トウガラシ 1本
ミントの葉 15 g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ6
塩 適量
コショウ 適量
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • ズッキーニを縦に薄切りし、ひも状にする。。
  • シーソルトを2~3つまみ振りかけ、ズッキーニから水気が出て多少しんなりするまで待つ。
  • トウガラシは種を取り除き、みじん切りにする。。
  • ドレッシング:ミントの葉を刻んでボウルに入れ、オリーブオイル、レモンのすりおろした皮と汁、トウガラシを加えてよく混ぜ、塩・コショウで味付けをする。。
  • クレソンを皿に盛り付ける。
グリル調理:
  • グリルを約220℃でのダイレクト (直火) 調理となるようにする。
  • 焼き網にズッキーニをのせて蓋をし、焼け目がしっかり付くまで両面をそれぞれ3~4分間焼く。
  • 火から下ろして冷ます。
  • ズッキーニをクレソンにのせ、ドレッシングを回しかける。