android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

アスパラガス ディップ添え

出来上がりの量 (人前):6
材料
アスパラガス 1 kg
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
シーソルト 小さじ1
イタリアンパセリ 大さじ4
細ねぎ (濃い緑色の部分は使わない) 2本(粗みじん切り)
タラゴン 大さじ2(粗みじん切り)
サワークリーム 150 ml
マヨネーズ 75 ml
レモン汁 大さじ2
ケイパー (小粒) 大さじ2(水洗いしておく)
レシピの作り方

 

キッチンでの準備:
  • イタリアンパセリ、細ねぎ、タラゴンをフードプロセッサーに入れてみじん切りにする。 サワークリーム、マヨネーズ、レモン汁を加えて滑らかになるまでプロセッサーにかける。 ケイパーを加え、混ざるまで短時間プロセッサーにかける。 ディップ用のボウルに入れて食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。
  • アスパラガスの付け根から3分の1ほどの所を曲げ、柔らかい部分が自然に残るように折って、固い部分は捨てる。
  • アスパラガスを大きい皿に広げ、オリーブオイルをかけて塩を振る。アスパラガスを転がして油を均等につける。
グリル調理:
  • グリルを約220℃でのダイレクト (直火) 調理となるようにする。
  • アスパラガスを網に対し斜めにのせ、中火のダイレクト (直火) 調理で時々上下を返しながら焼き目がつく間で6~8分焼く。(調理中は蓋はなるべく閉めたまま) 熱いうちにディップを添える。