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豚の角煮

4 人前
材料
豚バラブロック…… 1kg
卵…… 4 個
マリネ液 :
オイスターソース…… 大さじ2
砂糖 …… 大さじ2
水……200ml
薄口醤油 …… 大さじ2
みりん …… 大さじ1
おろししょうが……小さじ2
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • 鍋に水と卵を入れ、6分間茹でる。冷水に入れ、 冷めたら皮をむく。
  • 豚バラの表面に斜めに1cm間隔の切り込みを入れる。 逆斜めに交差するように1cm間隔の切込みを入れ、菱形模様にする。
  • マリネ液の材料をすべてボウルに入れ、その中に豚バラとゆで卵を入れ、少なくとも1時間漬け込む。(可能であれば一晩)

グリル調理:
  • 15分間グリルの蓋を閉じて、220度になるまで予熱をかける。
  • インダイレクト(間接)調理になるように豚バラをセットし、約60分グリルする。
  • ドリップパンにマリネ液を入れ、その中に豚バラと卵を入れ、グリルにセ ットする。
  • 蓋を閉じて更に約30分グリルする。温度計で肉の中心温度70℃になれば完成。