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マスタードとハーブ風味のローストビーフ

出来上がりの量 (人前):6
材料
牛ヒレ肉1本 (約 1.8 kg)
ディジョンマスタード大さじ3
タイム小枝5本
ローズマリー 小枝2本
ニンニク2片
フェンネルシード 小さじ1
塩 適量
コショウ適量
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • タイムとローズマリーの葉をみじん切りし、ディジョンマスタード、すりつぶしたニンニク、フェンネルシードと混ぜ合わせる。
  • 牛肉に1をまんべんなく塗り、塩・コショウで味付をつける。
  • WEBERオリジナルリブ・ローストホルダーに肉を入れる。
グリル調理:
  • チムニースターターの半分の高さまでWEBERブリケットを詰めて点火し、グリルを約240~250℃のインダイレクト(間接)調理になるようにする。
  • 肉の入ったリブ・ローストホルダーをグリルに載せ、インダイレクト (間接) 調理で約20分間焼く。
  • もう一度取り出し、10分間寝かせる。
  • 肉の中心温度が58℃になるまでこの焼き方を繰り返す。
  • もう一度取り出し、10分間寝かせる。 
  • 肉の中心温度が58℃になるまでこの焼き方を繰り返す。
  • 肉をグリルから取り出し、アルミホイルで覆って約20分間寝かせてから切り分ける。