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ニンニク風味のパン粉がけリブアイステーキ

出来上がりの量 (人前):4
材料
ペースト用:
ニンニク…… 大4片 (すりつぶしておく)
塩小さじ1/2
生のパセリ小さじ2 (みじん切り)
エキストラバージンオリーブオイル小さじ5
バルサミコ酢小さじ2
黒コショウ(挽きたて 小さじ1
リブアイステーキ4枚 (各300 g・厚さ約2.5 cm・余分な脂肪を取り除いておく)
ブロッコリー250 g
エキストラバージンオリーブオイル適量
塩…… 適量
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • すりつぶしたニンニクに塩を振り、ペーストの材料と混ぜ合わせる。
  • ステーキ肉の両面にペーストをまんべんなくすり込み、室温で20~30分間寝かせておく。
  • 大きめのボウルにブロッコリーと水を入れ、20~30分間浸しておく。
グリル調理:
  • グリルをダイレクト(直火)調理になるように余熱しておく。
  • ブロッコリーの水気を切り、少量のオリーブオイルをかけて塩を振る。
  • グリルにステーキをのせて蓋をし、途中で上下を返しながらお好みの焼き加減になるまで加熱する。(目安:6~8分でミディアムレア) グリルから取り出して寝かせる。
  • トングを使って、ブロッコリーの余分な油を切る。 直火にのせ、時々焼き面を変える以外はなるべく蓋をして、多少焦げ目が付くまで3~4分間焼く。ブロッコリーを移動させ、インダイレクト (間接) 調理で2~3分間焼いて、熱いうちにステーキに添える。