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バタフライラムレッグ ブラックチェリーシロップがけ

出来上がりの量 (人前):4
材料
バルサミコ酢75 mL
ニンニク大粒4片 (皮をむき、すりおろしておく)
粒マスタード小さじ3
ブラックチェリージャム(果実の多いタイプ)大さじ3
ディル/タイム/ローズマリー合わせて1つかみ (みじん切りにしておく)
塩・コショウ適量
オリーブオイル 適量
骨抜きラムレッグ 1本 (約1.4 kg)
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • 大きいめのボウルにバルサミコ酢、ニンニクのすりおろし、マスタードを加えて木べらでとろみがつくまで混ぜる。とろみがついたらジャム、みじん切りのハーブを加え、塩・コショウ・多めのオリーブオイルを加えて混ぜる。
  • ラムレッグの脂身の部分に浅い切り目を入れる。肉に深い切り込みを入れないように注意) 余分な脂身を切り落とし、ソースの入ったボウルに1時間以上漬けこむ。(長く漬けるほど味がしみ込む)
グリル調理:
  • プレミアムグリルラックを使用し、1時間10分ローストする。 (インダイレクト (間接) 調理) 低温 (約165℃) でじっくり焼きあげる。中までしっかり焼きたい場合は、さらに20分長く焼く
  • 15分置いてから切り分ける。