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リンゴとブラックベリーのパイ

出来上がりの量 (人前):6
材料
薄力粉大さじ2(さらに打ち粉として適量)
タルト生地750 g
リンゴ1 kg(皮と芯を取り除き、半分に切って薄切りにしておく)
ブラックベリー400 g
砂糖140 g+パイにかける分として適量
粉末シナモン 1つまみ
卵1個(大さじ2杯の牛乳と溶いておく)
レシピの作り方
グリル調理:
  • グリルをインダイレクト (間接) 調理になるようにし、約200℃になるまで予熱する。
  • 打ち粉を振ったカウンターにタルト生地の3分の2を伸ばして広げる。 直径23 cmのタルト型に、生地を端が多少はみ出す程度に敷いて10分間冷やす。(残った生地は集めておく) タルト型の底をフォークで軽くつつき、ベーキングペーパーを敷いて重しをのせる。グリルにのせてペーパーと重しを取り除き、黄金色になるまで10分間焼き、グリルから取り出しておく。
  • 大きい鍋にリンゴを入れ、水大さじ2杯を加えて歯ごたえが残る程度に10~12分煮る。 ベリー、砂糖、シナモン、薄力粉大さじ2杯、塩1つまみを加え、タルト型に注ぐ。
  • 残りのタルト生地を伸ばし、30 x 30 cm程度の正方形にし、約3 x 30cmの8本の長い生地に切り分ける。 生地を縦横に格子状に組み合わせてフルーツにかぶせ、端を押してくっつける。 はみ出した生地を切り取り、たっぷり溶き卵を塗って、砂糖をまんべんなくかける。
  • 4をグリルに入れ、金色になり沸々とするまで約1時間焼く(インダイレクト (間接) 調理) 。 冷めるまで30分置き、さらに砂糖をかけ、切り分ける。