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バナナのタルト・タタン

出来上がりの量 (人前):4
材料
バナナ 4本
ダークブラウンシュガー 85 g
クローブ 8個(すりつぶしておく)
バター 60 g
レモン汁 ½個分
パイシート ½枚
バター 10 g
ブラウンシュガー 1つまみ
アイスクリーム 適量(付け合わせ)
レシピの作り方
キッチンでの準備:
  • バナナの皮をむき、輪切りにする。
グリル調理:
  • 丸鶏用インフュージョンロースターでバターとブラウンシュガーを溶かし、レモン汁を加える。砂糖が溶けてカラメル状になり、沸々とするまで木べらで時々かき混ぜる。
  • すり鉢を使ってクローブをすりつぶし、カラメルにかける。  バナナの輪切りがどれもカラメルに浸るように並べる。
  • バナナの上にパイシートをしっかりかぶせ、追加のブラウンシュガーと溶かしバターをまんべんなくかけ、ペーストリーが黄金色になるまで20~25分焼く。 (インダイレクト (間接) 調理) 5分間冷ましてから中身を皿に空ける。
  • 盛り付け用の皿をロースターにかぶせ、上下を返してパイ生地が下に来るようにして、デザートを皿に移す。数分冷ましたらアイスクリームを添える。